Si avvicina il Carnevale e la Nico cosa vi propone? Ceci e tofu glassati al miso in una bowl con verdurine crude, riso basmati e altri due o tre ingredienti che vi assicuro, fanno la differenza.
Non siamo vegani, né celiaci, ma ci piace variare la nostra dieta (in casa siamo 4, io Alfre e i nostri figli, Franci e Leo) alternando ogni giorno e ogni pasto con qualcosa di diverso e che non necessariamente abbia proteine animali.
Il tofu si sa, non ha sapore, quindi l’ideale è condirlo con qualcosa di molto saporito e che renda il piatto accattivante e la glassa al miso, vi assicuro, è proprio quello che ci vuole.
Gli ingredienti sono tutti reperibili nei supermercati e nei negozi con prodotti etnici o biologici.
Se poi non trovate i semi di nigella, nessun problema, potete ometterli o usare i semi di sesamo neri.
Ingredienti per 4 persone:
Ceci e tofu glassati al miso:
300 g ceci cotti,
300 g tofu.
Per la salsa:
2 cucchiai di pasta di miso,
2 cucchiai di aceto di riso,
2 cucchiai di salsa di soia,
2 cucchiai di miele tipo acacia (sciroppo d’acero o di agave)
Per accompagnare riso basmati, insalatina o verdurine crude verdi e opzionale peperoncino fresco piccante,semi di nigella e arachidi.
Condimento finale:
2 cucchiai di olio evo,
1 cucchiai di pasta di miso,
succo di mezza arancia,
sale e pepe nero
Mettete in una ciotola gli ingredienti per la salsa, sbattete bene finché la salsa non sarà liscia.
Sistemate il tofu e i ceci su un teglia da forno rivestita di carta forno, irrorateli con la glassa al miso.
Infornate per 15 minuti a 180°, finché non saranno caramellati.
Disponete nelle vostre bowl il riso (circa 70 g a testa), le verdurine o insaltina, un paio di cucchiai di ceci. Unite il tofu tagliato a bastoncini e condite con l’emulsione ottenuta con olio,miso,succo di arancia, sale e pepe.
*ARTICOLO IN COLLABORAZIONE CON AZIENDA AGRICOLA LE COTTE DI PISTOIA
ENGLISH VERSION
Ingredients (serves 4):
chickpeas and miso glazed tofu:
300 g cooked chickpeas,
300 g tofu.
For the sauce:
2 tablespoons miso paste,
2 tablespoons of rice vinegar,
2 tablespoons soy sauce,
2 tablespoons acacia type honey (maple or agave syrup)
To accompany basmati rice, salad or green raw vegetables and optional spicy fresh chilli, nigella seeds and peanuts.
Final seasoning:
2 tablespoons of evo oil,
1 tablespoons miso paste,
juice of half an orange,
salt and black pepper
Put the ingredients for the sauce in a bowl, beat well until the sauce is smooth.
Place the tofu and chickpeas on a baking tray lined with baking paper, spray them with miso glaze.
Bake for 15 minutes at 180°, until caramelized.
Place rice (about 70 g each), vegetables or insaltina, a couple of tablespoons of chickpeas in your bowls. Add the tofu cut into sticks and season with the emulsion obtained with oil, miso, orange juice, salt and pepper