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Canadian Smoked Salmon Salad

Pubblicato da lemongrassandoliveoil il

Canadian smoked salmon salad.(English below)

Oggi sono a pezzi, nel vero senso della parola. Mi sono allenata duramente e non riesco a muovere un muscolo…Per fortuna mia cognata mi ha regalato un salmone selvatico canadese affumicato e quindi non dovrò far molti sforzi per preparare il pranzo: basterà lavare qualche verdura, aggiungere pochi ingredienti per creare un piatto gustoso. Il salmone selvatico è meno grasso rispetto a quello allevato, ha la carne più consistente, ma delicata. Scegliete la marinatura che preferite: la classica, intramontabile con sale e limone, o quella con succo di mezzo limone, un bicchiere di aceto di vino bianco, sale e pepe rosa, oppure potete marinare il salmone nel succo di arancia misto con olio ed erba cipollina. Sia il limone che l’arancia lasceranno il loro aroma sul pesce. Io ho unito il succo di limone con la salsa di soia, un cucchiaino di sciroppo d’acero e l’olio d’oliva…

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 g salmone selvatico affumicato

10 ravanelli

2 arance

500 g spinaci crudi

olio extra vergine d’oliva q.b

1 limone

1 cucchiaio salsa di soia

1 cucchiaino di sciroppo d’acero

Lavate bene le verdure e gli agrumi. Tagliate a fette sottili i ravanelli e un’arancia. L’altra arancia sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Spremete un limone e versate il succo in un vasetto di vetro insieme a due cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di sciroppo d’acero, chiudete con un tappo e agitate bene così da ottenere la marinatura. Mettete in una bowl il salmone e coprite con la marinatura. Lasciate riposare per un’ora. Disponete gli spinaci, i ravanelli, i pezzettini di arancia e le fette di arancia su un piatto, adagiatevi sopra il salmone e condite con la marinatura che recupererete dal contenitore. Servite con del pane integrale tostato.

Today I’m sore, i’ve been working out and now I can’t move a muscle… Luckily my sister-in-law gave me a smoked Canadian wild salmon and therefore I will not have to make much effort to prepare lunch: just wash a few vegetables, add a few ingredients to create a tasty dish. The wild salmon is less fatter than the farmed, it has the meat more consistent, but delicate. Choose the marinade you prefer: the classic, with salt and lemon, or the one with half a lemon juice, a glass of white wine vinegar, salt and pink pepper, or you can marinate the salmon in orange juice mixed with oil and chives. Both the lemon and the orange will leave their aroma on the fish. I mix the lemon, soy sauce and maple syrup with olive oil…
Ingredients (for 4 persons):
400 g smoked Wild salmon
10 radishes
2 oranges
500 g raw spinach
Extra virgin olive oil to taste
1 lemon
1 tablespoon Soy sauce
1 tsp maple syrup
Wash vegetables and citrus fruits well. Cut the radishes into thin slices and an orange. The other orange sbucciatela and cut into pieces. Squeeze a lemon and pour the juice into a glass jar together with two tablespoons of olive oil, a tablespoon of soy sauce and a teaspoon of maple syrup, close with a stopper and shake well so as to obtain the marinade. Put the salmon in a bowl and cover with the marinade. Let it sit for an hour. Place the spinach, radish and oranges on a plate, lay over the salmon and season with the marinade that retrieves from the bowl. Serve with toasted wholemeal bread.

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