Buddha Bowl

Oggi Buddha Bowl!

Le buddha bowls, come dice il nome, sono delle ciotole larghe e rotonde chiamate in questo modo perché ricordano il ventre panciuto del Buddha . E della filosofia orientale traggono la loro attenzione all’equilibrio psicofisico. Infatti queste ciotole possono essere variamente riempite con vegetali, proteine (possibilmente vegetali), cerali e frutta fresca o secca. La differenza rispetto ad una tradizionale insalatona è che gli ingredienti sono accostati l’uno all’altro (solo al momento del pasto saranno mischiati insieme)e devono essere in equilibrio tra loro così da fornire un nutrimento leggero e salutare. Ben vengano quindi riso integrale o quinoa accostati a verdure crude o cotte, nocciole o mandorle per dare croccantezza, legumi come ceci, fagioli…

Sono perfette anche per i pranzi fuori, basta prepararle prima nella schiscetta (vedi anche summer salad)!!! Sono bellissime da vedere, così colorate da mettervi di buon umore ancor prima di averle mangiate!

Ecco la nostra Buddha bowl (…ne metterò molte altre nei prossimi articoli)..

INGREDIENTI (per 2):

1 avocado

1 patata dolce arrostita

sale e olio d’oliva q.b.

1 broccolo cotto al vapore (6 minuti)

10 ravanelli

150 g quinoa

1/2 cavolo viola crudo

6 pomodorini

3 cucchiai di mais bio

Per la salsa:

1 yogurt vegetale bianco

1 peperoncino fresco rosso

una manciata di coriandolo fresco

1 lime

Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo mettete in forno a 200 °C la patata dolce tagliata a bastoncini, salate e condite con un filo d’olio d’oliva ( circa 10 minuti), cuocete i broccoli al vapore (ci vorranno 6/7 minuti, dovranno rimanere croccanti). Lavate tutte le altre verdure. Tagliate a listarelle il cavolo viola, tagliate a fettine i pomodori e i ravanelli. Sbucciate l’avocado maturo.

Nel frullatore mettete lo yogurt, metà peperoncino, il coriandolo e qualche goccia di succo di lime. Otterrete una crema che potrete versare direttamente sugli altri ingredienti prima di servire oppure tenere a parte e magari affondarci qualche verdura cruda, come abbiamo fatto noi.

Prendete la vostra bowl e metteteci in sequenza: quinoa, broccoli, patate, cavolo viola, pomodorini e ravanelli e l’avocado. Aggiungete il mais e se volete una cucchiaiata di frutta secca e semi vari. Servite con la salsa piccante. Buddha bowl!

 

The Buddha bowls, as the name says, are large and round bowls called in this way because they remember the bellied belly of the Buddha. They are based on Oriental philosophy ,in particular, they pay attention to psychophysical balance. In fact, these bowls can be variously filled with vegetables, proteins (possibly vegetables), cereals and fresh or dried fruit. The difference compared to a traditional salad is that the ingredients are matched to each other (only at the time of the meal will be mixed together) and must be in balance with each other so as to provide a light and healthy nourishment. Perfect are  wholemeal rice or quinoa combined with raw or cooked vegetables, hazelnuts or almonds to give crispness, legumes like chickpeas, beans…fresh fruit or dried…
They are also great for lunches outside, just prepare them first in the lunch-box!!! They are beautiful to see, so colorful to put you in a good mood even before you eat them!
Here is our Buddha bowl (… I’ll put many more in the next articles)
INGREDIENTS (for 2):
1 avocado
1 roasted sweet potato
Salt and olive oil to taste
1 Steamed Broccoli
10 radishes
150 g  cooked quinoa
1/2 Raw Purple Cabbage
6 cherry tomatoes
3 tablespoons organic corn
For the sauce:
1 Vegetable  Natural Yogurt 
1 red fresh Chili
A handful of fresh coriander
1 lime
Cook the quinoa according to the instructions on the package. In the meantime put in the oven at 200 °c the sweet potato cut into sticks, salted and seasoned with a drizzle of olive oil (about 10 minutes), cook the broccoli steamed (it will take 6/7 minutes, they will have to remain crisp to preserve their properties). Wash well the other vegetables. Cut the purple cabbage into strips, cut the tomatoes and radishes into slices. Peel the ripe avocado.
In the blender put the yogurt, half chilli (it’s up to you!) coriander and a few drops of lime juice. You will get a cream that you can pour directly on the other ingredients before serving or keep apart and maybe sink some raw vegetables, as we did (peppers, carrots, radishes, kale…etc).
Take your bowl and put us in sequence: quinoa, broccoli, potatoes, purple cabbage, cherry tomatoes and radishes and the avocado. Add the corn and if you want a spoonful of dried fruit and various seeds. Serve with the spicy sauce.