Tonno con fagioli schiacciati e cipolle in agrodolce

Tonno con fagioli schiacciati e cipolle in agrodolce: un piatto da ristorante, realizzato da voi in poco tempo, pronto per esser gustato come portata principale durante una cena…magari per conquistare qualcuno…

Il filetto di tonno ricoperto dalle erbette, i fagioli cannellini in tre “versioni” e le cipolle in agrodolce… mmm, sentite l’acquolina in bocca?! Correte a comprare gli ingredienti per preparare questo piatto speciale, delicato e deciso al tempo stesso.

INGREDIENTI (4 PERSONE):

500 g  piccole cipolle rosse di Tropea

50 ml aceto di mele

Olio di oliva q.b.

1 pizzico di sale

55 g zucchero di canna

4 filetti di tonno (circa 150 g l’uno)

350 g fagioli cannellini Le Cotte

4 rametti di rosmarino

Semi di sesamo q.b.

8 foglie di salvia

6 rametti di timo

Pepe e sale q.b.

Pulite le cipolle, eliminate la parte esterna e tagliatele a spicchi. In una padella antiaderente versate  5 cucchiai di olio di oliva e una volta che sarà caldo, aggiungete l’aceto, lo zucchero ed il sale. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versateci le cipolle, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti. Le cipolle resteranno leggermente croccanti. A cottura ultimata trasferite le cipolle in una ciotola di vetro.

Frullate metà dei fagioli cannellini con un filo d’olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale o di acqua bollente. Aggiustate si sale e pepe. L’altra metà dei cannellini dovrete schiacciarla leggermente con una forchetta, così da avere 3 consistenze diverse dei fagioli nel piatto: in crema, interi e schiacciati.

Tritate finemente le erbette aromatiche, aggiungete qualche cucchiaio di semi di sesamo e passateci sopra i filetti di tonno. Cuocete il tonno nella stessa padella dove avete preparato le cipolle: la cottura del tonno è molto soggettiva, a me piace leggermente scottato da entrambi i lati così che resti molto rosa internamente.

Prendete un piatto da portata proseguite in questo modo: disponete 2 cucchiaiate di crema su cui adagiare il filetto di tonno tagliato (potete farlo a fettine oppure come me metterlo a piccoli tranci), poi aggiungete dei fagioli schiacciati ed interi e le cipolle in agrodolce. Servite con un filo d’olio a crudo.

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tonno con fagioli schiacciati e cipolle in agrodolce

Tuna with crushed beans and sweet and sour onions: a restaurant dish, made by you in a short time, ready to be tasted as main course during a dinner… maybe to conquer someone…

The tuna fillet covered with herbs, the cannellini beans in three “versions” and the sweet and sour onions… mmm, do you feel the mouth watering?! Run to buy the ingredients to prepare this special dish, delicate and decided at the same time.

INGREDIENTS (4 people):
500 g red Tropea small onions
50 ml apple cider vinegar
Olive oil to taste
1 Pinch of salt
55 g cane sugar
4 tuna fillets (approx. 150 g each)
350 g cooked cannellini beans Le Cotte
4 small branches of rosemary
Sesame seeds to taste
8 sage leaves
6 Twiets of Thyme
Pepper and salt to taste
Clean the onions, remove the outside and cut into wedged slices. In a non-stick frying pan pour 5 tablespoons of olive oil and once it is hot, add the vinegar, sugar and salt. When the sugar has melted, pour in the onions, put down the flame, cover with a lid and cook for 15 minutes. The onions will remain slightly crispy. When the cooking is finished, transfer the onions into a bowl.
Blend half of the cannellini beans with a drizzle of oil and a few spoonfuls of vegetable broth or boiling water. Add salt and pepper. The other half of the cannellini you have to crush it lightly with a fork, so as to have 3 different consistencies of the beans in the dish: in cream, whole and crushed.
Finely chop the aromatic herbs, add a few spoonfuls of sesame seeds and pass over the tuna fillets. Cook the tuna in the same frying pan where you have prepared the onions: the cooking of the tuna is very subjective, I like it lightly seared on both sides so that it remains very pink internally.
Take a serving dish continue in this way: place 2 spoonfuls of cream on which to lay the fillet of tuna cut (you can do it in slices or like me put it in small slices), then add some crushed and whole beans and onions. Serve with a drizzle of raw oil.

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