Carote Saltate

Carote saltate: un contorno semplice, veloce, appetitoso!

Quante volte vi sarà capitato di preparare un ricetta, un secondo piatto e di pensare “adesso con cosa potrei accompagnarlo?!?”…  Queste carote saltate con pomodorini pachino sono così gustose che si sposano perfettamente con ogni tipo di carne e con ogni preparazione, dall’arrosto di manzo al pollo fritto, dagli spiedini di carne o al pesce al forno…alle  polpette vegan o anche abbinate ad un Plumcake salato con erbette  potrei continuare all’infinito.

INGREDIENTI (per 4 persone):

300 g carote Le Cotte

250 g pomodorini Pachino

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

una manciata prezzemolo fresco tritato finemente

In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di oliva e fateci rosolare uno spicchio d’aglio. Lavate e dividete a metà i pomodorini, trasferiteli nella padella, aggiungete il sale e fate appassire. Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente; tagliate a fette sottili le carote cotte e unitele ai pomodorini appassiti, aggiustate di sale e pepe, lasciate insaporire qualche minuto ed infine unite il prezzemolo tritato.

Servite con un filo d’olio a crudo. Sono buonissime anche fredde!

carote saltate

Sauteed carrots: A simple, fast, appetizing side dish!

How many times have you had to prepare a recipe, a second dish and think “now with what I could accompany it?!? “…  These carrots sauteed with Pachino cherry tomatoes are so tasty that they go perfectly with every type of meat and fish and with every preparation, from roast beef to fried chicken, from skewers of meat to fish… to vegan meatballs or even matched with  for example a Salty Plumcake with herbs I could go on forever…

Ingredients (for 4 people):

300 g cooked carrots

250 g Pachino cherry tomatoes

Salt and pepper to taste

Extra virgin olive oil

A clove of garlic

A handful of fresh parsley finely chopped

Put a few spoonfuls of olive oil in a non-stick frying pan and sauté a clove of garlic. Wash and divide the tomatoes in half, transfer them in the pan, add the salt and make wilt. In the meantime, wash the parsley, dry it and chop it finely; cut the cooked carrots into thin slices and add them to the tomatoes, season with salt and pepper, leave to gain flavor for a few minutes and then combine the chopped parsley.

Serve with a drizzle of raw oil. They are also very good cold!