Polpette di ceci e spinaci (vegan recipe)

Le polpette di ceci e spinaci: delicate e leggere possono essere un “salva-cena”, uno sfizioso stucchino per un aperitivo, oppure un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne (soprattutto se avete amici vegani a cena). Queste polpette di ceci e spinaci sono cotte in forno, quindi ottime per chi vuol mantenersi in forma, e per chi fosse celiaco basterà utilizzare il pangrattato senza glutine.  Le polpette di ceci e spinaci sono velocissime da preparare: utilizzate ceci e spinaci cotti e in un batter d’occhio avrete realizzato il piatto! Insomma con le polpette mettiamo tutti d’accordo…

Noi le abbiamo provate più volte e all’ultima festa le ho servite con una salsa di pomodoro piccante a parte…strepitose!!!

INGREDIENTI (per 25-30 polpette):

250 g ceci cotti Le Cotte

500 g spinaci cotti Le Cotte

1 spicchio d’aglio

Trito di rosmarino,timo e prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Olio di oliva q.b.

Pangrattato per la panatura

Preriscaldate il forno a 180°C. In una padella antiaderente mettete uno spicchio d’aglio schiacciato a rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva e aggiungete gli spinaci, sale e pepe. Fate insaporire per circa 2 minuti.

In una ciotola schiacciate i ceci con l’aiuto di una forchetta e unite gli spinaci. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e con le mani umide formate le polpette.

Tritate 2 rametti di rosmarino con 4 rametti di timo e qualche foglia di prezzemolo. Unite il trito al pangrattato e impanate le polpette. Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

polpette di ceci e spinaci

The veggie-balls of chickpeas and spinach: delicate and light can be a “save-dinner”, a delicious snack for an aperitif, or an excellent alternative to the classic meatballs (especially if you have vegan friends for dinner). These chickpeas and spinach balls are cooked in the oven, so excellent for those who want to keep fit, and for those who were celiac just use the breadcrumbs gluten-free.  The veggie-balls are easy and quick to prepare: use chickpeas and spinach pre-cooked and in the blink of an eye you will get the recipe be done! Veggie-balls are for everyone!!!

We tried them several times and at the last party I served them with a spicy tomato sauce apart… AMAZING!!!

INGREDIENTS (for 25-30 meatballs):

250 g cooked chickpeas

500 g cooked spinach

1 clove of garlic

Chopped rosemary, thyme and parsley

Salt and pepper to taste

Olive oil to taste

breadcrumbs for the bread

Preheat the oven to 180 °c. In a non-stick pan put a clove of garlic crushed to brown in 2 spoonfuls of olive oil and add the spinach, salt and pepper. Season for about 2 minutes.

In a bowl crush the chickpeas with the help of a fork and add the spinach. Fix salt and pepper. Mix well the ingredients with a wooden spoon and with moist hands formed the veggieballs.

Chop 2 spits of rosemary with 4 twiets of thyme and a few parsley leaves. Add the chopped mixture to the breadcrumbs and bread the veggieballs. Place the meatballs on a baking tray lined with parchment paper. Cook in the oven for about 20 minutes until golden brown.

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