La torta di mele e carote è perfetta per iniziare la giornata: ricca di frutta, profumata, soffice, umida. La torta di mele e carote è facilissima da preparare e se non amate le spezie, non preoccupatevi, vi basterà sostituirle con le scorze grattugiate di arancia e limone (mi raccomando usate frutta non trattata). Questa torta di mele e carote potrebbe essere il vostro dolce di fine pasto, magari arricchito da una crema calda o da una pallina di gelato…

INGREDIENTI (stampo 20X30):

350 g mele (golden o renetta)

350 g carote cotte Le Cotte

120 g Farina Bianca 00 o integrale

80 g zucchero di canna (più 2 cucchiai per copertura finale)

50 g noci tritate grossolanamente

30 g mandorle tritate grossolanamente

25 g Burro

100 ml latte preferibilmente fresco, intero

3 Uova

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino Miscela Spezie per pan di zenzero (o spezie miste a piacere)

16 g Lievito Per Dolci

Setacciate la farina con il lievito e le spezie in polvere.

Nella ciotola del mixer montate le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose, poi aggiungete il burro fuso tiepido. Unite il mix di farina in tre volte, alternato al latte, mescolando a mano con una spatola così da amalgamare gli ingredienti. Iniziate e terminate con la farina.

Mettere da parte la pastella e preparate mele e carote. Sbucciate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo; tagliate a fettine sottili le mele e le carote (utilizzate una mandolina).

Unite le mele e le carote alla pastella ed infine aggiungete le mandorle e le noci tritate. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare (20X30, se lo usate più piccolo vi verranno dei quadrotti più alti) oppure rivestitelo di carta forno. Trasferite il composto nello stampo, livellate la superficie e cospargetela con i due cucchiai di zucchero di canna. Infornate a 180°C per 50/55 minuti finché la superficie non sarà dorata. Fate la prova dello stecchino.

Lasciate raffreddare prima di tagliarla in quadrotti.

 

The apple and carrot cake is perfect for starting the day: rich in fruit, perfumed, soft, so moist. The apple and carrot cake is very easy to prepare and if you do not love spices, do not worry, just replace them with grated rinds of orange and lemon (i recommend used untreated fruit). This apple pie and carrots could be your dessert of fine meal, maybe enriched with a hot cream or a scoop of ice cream…

INGREDIENTS (20×30 mold):

350 g apples (golden or Renetta)

350 g baked carrots Le Cotte
120 g white flour 00

80 g cane sugar (plus 2 tablespoons for final cover)

50 g coarsely chopped walnuts

30 g coarsely chopped almonds

25 g butter

100 ml preferably fresh milk, whole

3 eggs

1 teaspoon of cinnamon

1 teaspoon spice mixture for gingerbread (or mixed spices to Taste)

16 g baking powder

Sift the flour with the baking powder and the Spices.

In the mixer bowl whip the eggs with the sugar until they become swollen and frothy, then add the melted butter warm. Add the flour mix in three times, alternating with the milk, stirring by hand with a spatula. Start and finish with the flour.

Put the batter aside and prepare apples and carrots. Peel the apples, cut into quarters and remove the pie; cut the apples and carrots into thin slices (use a mandolin).

Add the apples and carrots to the batter and then mix the almonds and chopped walnuts. Butter and flour A rectangular mould (20×30, if you use it smaller, you will be the highest squares) or covered with parchment paper. Transfer the mixture into the mould, level the surface and sprinkle with the two spoonfuls of Brown sugar. Bake at 180 °c for 50/55 minutes until the surface is Golden. Try the Toothpick.

Let it cool down before cutting it into squares.