Quinoa tricolore con verdure al forno: tradizionalisti, sostenitori del “mangio solo pasta”, provate questa ricetta, sono convinta che dopo averla mangiata vi non farete più nessuna faccia strana di fronte ad un piatto a base di quinoa.

La quinoa tricolore con verdure al forno è un piatto naturalmente senza glutine, senza latticini, vegano, ma non per questo meno saporito e meno gustoso di altri piatti “più classici”.

La quinoa tricolore con verdure al forno è ottima anche consumata fredda, quindi preparate i vostri contenitori preferiti per portarvi a lavoro un pranzetto appetitoso e sano, evitando così mense orribili.

INGREDIENTI (4-6 persone):

300 g quinoa tricolore cotta (LE COTTE)

4 zucchine verde chiaro

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

3 carote grandi

sale e pepe q.b.

olio di oliva q.b.

origano secco (opzionale)

avocado (opzionale)

Preriscaldate il forno a 220°C.

Lavate bene le verdure e tagliatele a cubetti uguali (circa 1 cm). Rivestite con carta forno una teglia grande (tipo della stessa dimensione del vostro forno) dai bordi bassi, trafseriteci le verdure, conditele con olio di oliva, sale, pepe e dell’origano secco.

Cuocete le verdure per circa 30 minuti, a metà cottura giratele con un cucchiaio nella teglia.

In una ciotola capiente unite le verdure al forno con la quinoa (condita con olio e sale). Servite con qualche fettina di avocado e/o dei ceci cotti.

*ARTICOLO IN COLLABORAZIONE CON AZIENDA AGRICOLA LE COTTE.

Tri-coloured quinoa with baked vegetables: traditionalists, supporters of the “I eat only pasta”, try this recipe, I am convinced that after eating you will not make any more strange face in front of a dish made of quinoa.

The tri-coloured quinoa with baked vegetables is a naturally gluten-free dish, without dairy, vegan, but not less flavorful and less tasty than other “more classic” dishes.

The tri-coloured quinoa with baked vegetables is also excellent consumed cold, so prepare your favorite lunch box to bring you to work an appetizing and healthy meal, thus avoiding horrible canteens.

INGREDIENTS (4-6 people):

300 g quinoa tricolor cooked

4 light green zucchini

2 yellow peppers

2 red peppers

3 large carrots

Salt and pepper to taste

Olive oil to taste

Dry Oregano (optional)

Avocado (optional)

Preheat the oven to 220 ° C.

Wash the vegetables well and cut into cubes equal (approx. 1 cm). Covered with parchment paper a large baking sheet (type of the same size of your oven) from the low edges, transfer the vegetables, dress with olive oil, salt, pepper and dry oregano.

Cook the vegetables for about 30 minutes, turn them half-cooked with a spoon in the baking tray.

In a large bowl, add the baked vegetables with quinoa (seasoned with oil and salt). Serve with some slices of avocado and/or cooked chickpeas.

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