Questa ciambella alle mele senza burro senza zucchero al profumo di agrumi nasce da una scommessa: riuscire a fare una torta soffice, buona, golosa senza alcuni ingredienti che solitamente usiamo per creare qualcosa di “dolce”! Ci sono riuscita e devo ringraziare le bimbe di “incucinacolfornetto” (seguitele su instagram) per lo spunto che mi hanno dato e per avermi fatto conoscere questa pentola con cui realizzare piatti dolci e salati.

La ciambella alle mele senza burro senza zucchero è priva di latticini ed è dolcificata con lo sciroppo d’acero (potete utilizzare anche il miele).

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI (stampo a ciambella da 26 cm o fornetto da 26 cm):

200 g farina ’00’

3 uova a temperatura ambiente

125 g yogurt vegetale a temperatura ambiente

125 g di olio di semi di girasole o semi di mais

210 g sciroppo d’acero bio

buccia grattugiata di un limone

buccia grattugiata di un’ arancia

16 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 mele grandi

5 cucchiai di marmellata di albicocche senza zucchero

Setacciate farina, lievito e sale e tenete da parte. Rivestite il fornetto con carta forno oppure ungetelo con margarina vegetale e spolverizzatelo con la farina.

Tagliate a fette sottili le mele e bagnatele con il succo del limone così che non anneriscano.

Montate uova, sciroppo e buccia di limone e arancia grattugiati, per 2 minuti a velocità media con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Versate a filo l’olio, continuando a montare a  media velocità, unite lo yogurt alternandolo con le polveri setacciate.

Trasferite l’impasto nel fornetto o nello stampo a ciambella, mettete le mele a fette e sopra i cucchiai di marmellata di albicocche (non vi preoccupate di far andare la marmellata su tutte le mele, in cottura ci andrà da sola sciogliendosi col calore).

Cuocete per 40 minuti avendo cura di non aprire il fornetto o il forno prima che siano trascorsi 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo o nel fornetto per poi trasferirla su una gratella o su un piatto.

This apple ciambella without butter without sugar to the scent of citrus fruit comes from a bet: to be able to make a cake soft, good, greedy without some ingredients that we usually use to create something “sweet”! I have succeeded and I must thank the girls of “Incucinacolfornetto ” (Follow them on Instagram) for the cue they gave me and for making me know this pot with which to make dishes sweet and salty.

The Apple ciambella without sugar-free butter is dairy-free and is sweetened with maple syrup (you can also use honey).

Here’s the recipe.

Ingredients (26 cm doughnut mold or 26 cm oven):

200 g flour ‘ 00 ‘

3 eggs at room temperature

125 g vegetable yogurt at room temperature

125 g sunflower seed oil or maize seed

210 g bio Maple syrup

Grated peel of a untreated lemon

Grated peel of an  untreated orange

16 g baking powder

1 Pinch of salt

3 large Apples

5 tablespoons of sugar-free apricot jam

Sift flour, yeast and salt and keep aside. Cover the oven with parchment paper or unwrap it with vegetable margarine and sprinkle with flour.

Peel and cut the apples into thin slices and soak them with the lemon juice so that they do not black.

Whip eggs, syrup and grated lemon and orange peel for 2 minutes at medium speed with the help of the electric whips to obtain a fluffy and homogeneous mixture. Pour the oil flush, continuing to assemble at medium speed, add the yogurt alternating with the sied powders.

Transfer the dough into the oven or the ciambella mould, put the apples in slices and over the spoons of apricot jam sugar free (do not worry about getting the jam on all the apples, in cooking will go by itself melting with heat).

Cook for 40 minutes taking care not to open the oven before 30 minutes have elapsed.

Bake and let cool 5 minutes in the mold or in the oven and then transfer it to a wire rack or on a plate.