Ciambellone allo yogurt

Il ciambellone allo yogurt della “Dodda”: una torta soffice che si mantiene tale per diversi giorni, dal gusto genuino come le torte di una volta.

Il segreto della torta della “Dodda” (la tata di mia mamma e di mia zia) è negli ingredienti o meglio nella temperatura di uova e yogurt che deve essere come quella delle vostre labbra. Vi basterà tirarli fuori dal frigorifero un’oretta prima.

La Dodda usava come unità di misura il vasetto dello yogurt, ma visto che non tutti usano la stessa marca di yogurt e visto che ce ne sono moltissime rispetto a 50 anni fa ho pensato di trasformare le dosi da vasetti a grammi.

Per regalare quel gusto in più al mio ciambellone allo yogurt mi sono divertita a cuocerlo nel fornetto versilia.

INGREDIENTI (uno stampo da 24 cm):

180 g farina ’00’

90 g fecola di patate

16 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

4 uova a temperatura ambiente

125 g yogurt a temperatura ambiente

120 g di olio di semi di girasole o semi vari

150 g zucchero di canna

aromi a piacere: scorza di arancia o limone o bacca di vaniglia

Setacciate in una ciotola la farina, il lievito, la fecola ed il sale.

In un’altra ciotola montate le uova, lo zucchero e gli aromi per 2 minuti a velocità alta con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto spumoso e vellutato, versate a filo l’olio, continuando montare a velocità alta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente a poco a alla volta sempre montando a velocità media.

Infine aggiungete le polveri precedentemente setacciate.

Versate l’impasto nel fornetto imburrato ed infarinato oppure in uno stampo a ciambella.

Cuocete per 35 minuti nel fornetto- ricordatevi di mettere l’acqua nello spargi-fiamma in dotazione e di far andare 5 minuti a fiamma alta e poi abbassate al minimo la fiamma fino al termine della cottura; controllate la cottura inserendo uno stecchino di legno nei forellini presenti sul coperchio- se cuocete il ciambellone allo yogurt nel forno dovrete metterlo a 180°C sempre per 35 minuti.

ciambellone allo yogurt

ciambellone allo yogurt

                                                             ENGLISH VERSION

The “Dodda’s Ciambellone allo yogurt: a soft cake that keeps itself for several days, with a genuine taste like the old fashion cakes.

The secret of the Dodda’s (she was my mom and my aunt’ nanny) is in the ingredients or better in the temperature of eggs and yogurt that must be like that of your lips. Just pull them out of the fridge an hour or so earlier.

Dodda used the yogurt jar as a unit of measure, but since not everyone uses the same brand of yogurt and since there are plenty of them compared to 50 years ago I thought of transforming the doses from jars to grams.

To give that taste in addition to my donut yogurt I enjoyed cooking in the fornetto versilia.

INGREDIENTS (a 24 cm mould):

180 g flour ‘ 00 ‘

90 g potato starch 16 g sweet yeast

1 Pinch of salt

4 eggs at room temperature

125 g yogurt at room temperature

120 g sunflower seed oil or various seeds 150 g cane sugar

Aromas as desired: orange or lemon peel or vanilla berry

Sift in a bowl the flour, the yeast, the starch and the salt.

In another bowl, whip the eggs, the sugar and the aromas for 2 minutes at high speed with the help of the electric whips. Once a frothy and velvety mixture has been obtained, pour the oil flush, continuing to assemble at high speed until obtaining a homogeneous dough. Add the yogurt at room temperature little by at a time always mounting at medium speed.

Finally, add the previously sied powders.

Pour the dough into the buttered and floured oven or in a doughnut mould.

Cook for 35 minutes in the fornetto versilia-remember to put the water in the flame-spread provided and let go 5 minutes at high heat and then lower the flame to a minimum until the end of cooking; Check the cooking by inserting a wooden stick into the holes on the lid- if you bake the ciambellone allo yogurt in the oven, you must put it at 180 ° C always for 35 minutes.

 

ciambellone allo yogurt

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