Torta soffice al limone e mandorle

Questa torta soffice al limone e mandorle è deliziosa e lascia un profumo incredibile in casa. Per realizzarla ho utilizzato il fornetto versilia, se non lo avete potete utilizzare uno stampo a ciambella oppure un qualsiasi stampo a cerniera che abbia un diametro di 22-24 cm.

L’abbinamento in una torta limone e mandorle è uno dei miei preferiti. Volendo potreste sostituire il burro con lo yogurt bianco denso tipo quello greco.

Ingredienti:

130 g zucchero a velo

130 g burro morbido

3 uova a temperatura ambiente

90 g farina ’00’

50 g fecola di patate

16 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

100 g mandorle da ridurre in farina (o farina di mandorle già pronta)

scorza grattugiata di 4 limoni non trattati

100 g latte a temperatura ambiente

1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)

Imburrate ed infarinate il fornetto Versilia (per altre ricette con il fornetto cliccate qui).

Montate il burro con la scorza del limone, l’interno della bacca di vaniglia e lo zucchero. unite un uovo alla volta. Setacciate le polveri ed unitele al composto in 2 volte, alternandole con il latte, terminate con le polveri. Versate tutto nel fornetto e cuocete per 45 minuti circa, fate la prova dello stecchino attraverso i fori sul coperchio. Una volta cotta, togliete il fornetto dal fuoco. Lasciate raffreddare il dolce prima di trasferirlo su un piatto da portata.

Potreste caramellare delle fettine di limone e delle mandorle per guarnire la torta.

torta limone e mandorle

ENGLISH VERSION

This fluffy lemon and almond cake is delicious and leaves an amazing scent in the house. To achieve it I used the FORNETTO Versilia, if you do not have you can use a doughnut mold or any mould of  22-24 cm diameter.

The combination ina a cake of lemon and almonds is one of my favorites. Wishing you could replace the butter with the dense white yogurt type that Greek one.

Ingredients:

130 g icing sugar

130 g soft butter

3 eggs at room temperature

90 g flour ‘ 00 ‘

50 g potato starch

16 g baking powder

1 Pinch of salt

100 g almonds to be reduced in flour (or already prepared almond flour)

Grated zest of 4 untreated lemons

100 g milk at room temperature

1 Vanilla berry (or vanilla extract)

Butter and flour the Fornetto Versilia (for other recipes with the fornetto click here) or your mould.
Whip the butter with the lemon rind, the inside of the vanilla beans and the sugar. Add one egg at a time. Sift the powders and add them to the mixture in 2 times, alternating them with the milk, finished with the powders. Pour everything into the fornetto (or mould) and cook for about 45 minutes, test the toothpick through the holes on the lid. Once cooked, remove the oven from the fire. Let the cake cool down before transferring it to a serving plate.

You could caramelise with slices of lemon and almonds to garnish the cake.

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