Torta alle prugne soffice, perfetta a colazione per iniziare la giornata oppure per accompagnare una tazza di tea del pomeriggio.

La torta alle prugne è facilissima da preparare , senza burro, senza olio, leggera e ricca di frutta.

Ingredienti (stampo da 24 cm):

20 prugne

3 uova

120 g zucchero di canna + 2 cucchiai per la superficie

Interno di una bacca di vaniglia o la scorza di un limone non trattato

125 g yogurt a temperatura ambiente (ideale tipo yogurt greco)

200 g farina “00”

16 g lievito

1 Pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°.

Foderate uno stampo con carta forno.

Lavate le prugne, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo.

Montate le uova con lo zucchero finche’ non saranno chiare e raddoppiate in volume.

Setacciate la farina con il lievito e il sale. Unite le polveri alternandole con lo yogurt, terminando sempre con le farine. Aggiungete l’aroma.

Mettete metà delle prugne sul fondo dello stampo, copritele con il composto e guarnite con il resto della frutta la superficie. Spolverate con 2 cucucchiai di zucchero di canna.

Cuocete per 35 minuti. Fate la prova dello stecchino al centro che dovrà uscire asciutto.

Fate freddare su una griglia la torta alle prugne.

ENGLISH VERSION

Soft plum cake, perfect for breakfast to start the day or to accompany a cup of afternoon tea.

The plum cake is very easy to prepare, without butter, without oil, light and rich in fruit.

Ingredients (24 cm mould):

20 plums

3 eggs

120g brown sugar – 2 tbsp for the surface

Inside a vanilla bean or the zest of an untreated lemon

125g yogurt at room temperature (ideal Greek yogurt type)

200g flour “00”

16 g yeast

1 Pinch of salt

Preheat the oven to 180 degrees.

Line a tin with baking paper.

Wash the plums, divide them in half and remove the core.

Whip the eggs with the sugar until they are clear and doubled in volume.

Sift the flour with baking powder and salt. Combine the powders alternating with yogurt, always ending with the flour. Add the aroma.

Put half the plums on the bottom of the mold, cover with the mixture and garnish with the rest of the fruit the surface. Sprinkle with 2 tbsp brown sugar.

Cook for 35 minutes. Test the toothpick in the center that will have to come out dry.

Let the plum cake cool on a grill