Crema di zucca

Autunno è: crema di zucca!!!

Adoro le creme e le vellutate in generale,ma quella che preferisco in assoluto è la crema di zucca.

Semplice da realizzare, la crema di zucca è ottima anche con della quinoa, miglio o orzo (per avere un’altenativa alla pasta).

Per la vellutata– Ingredienti (5/6 persone):

1 kg zucca

3 rametti di rosmarino (opzionale)

50 g cipolla pulita e tritata

300 g patate gialle

1 l brodo vegetale

Olio d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Accendete il forno a 180°, tritate il rosmarino. Lavate bene la zucca (tagliatela a pezzi se intera) e mettetela su una teglia rivestita di carta forno con sopra il rosmarino tritato, fatela cuocere per mezzora. Servitevi di un cucchiaio per prendere la polpa e lasciare la scorza. Questo procedimento vi aiuterà molto: eviterete di tagliarvi nel ripulire la zucca, non rovinerete coltelli e la vellutata sarà più saporita.

Lavate e pelate le patate e tagliatele a fettine sottili (2mm). In una casseruola mettete 3 cucchiai d’olio e soffriggetevi la cipolla. Mettete le patate nella casseruola e coprite con parte del brodo vegetale (il liquido dovrà essere due dita sopra le patate). Appena le patate saranno cotte, aggiungete la polpa di zucca, mescolate bene il tutto e frullate col mixer ad immersione evitando di inglobare aria nel composto. Aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, la vellutata dovrà risultare cremosa, non brodosa!!!

Per aromatizzare la vostra vellutata di zucca potete aggiungere della lemongrass tritata oppure dello zafferano o del curry, grattugiare dello zenzero a fine cottura e guarnire con un filo d’olio extravergine di oliva e rosmarino. Per un gusto lievemente dolce, invece, spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e qualche amaretto sbriciolato. Insomma personalizzatela a vostro piacimento!

ENGLISH VERSION
For the pumpkin soup ingredients (5/6 people):
1 kg pumpkin
3 sprigs of rosemary (optional)
50 g onion, cleaned and chopped
300 g yellow potatoes
1 l vegetable stock
Olive oil to taste
Salt and pepper to taste.
Preheat the oven to 180°, chop the rosemary. Wash the pumpkin (cut into pieces if whole) and place it on a baking sheet lined with parchment paper with the chopped rosemary, cook for half an hour. Use a spoon to take the pulp and leave the rind. This procedure will help you a lot: you avoid cutting yourselves in cleaning up the pumpkin, not nit picking knives and the cream will be more flavorful.
Wash and peel the potatoes and cut into thin slices (2 mm). In a casserole, put 3 tablespoons of olive oil and the onion gently. Put the potatoes into the casserole and cover with vegetable stock (the liquid should be two fingers above the potatoes). As soon as the potatoes are cooked, add the pumpkin, mix well and blend with mixer without incorporating air into the mixture. Season with salt and pepper. If necessary add vegetable stock little by little, the cream should be creamy, not liquid!!
To get more flavour for the pumpkin soup you can add the lemongrass, saffron or curry or minced ginger, grating when cooked and serve with a drizzle of olive oil and rosemary. For a slightly sweet taste, however, sprinkle with grated Parmesan and a few crumbled amaretto. I mean finally customize it to your liking!

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.