Vellutata di cavolo viola e cannellini

La stagione delle vellutate e dei passati di verdura è iniziata.

Cosa c’è di meglio di una bella crema d verdure calda per scaldarsi, direi il comfort food ideale…se poi è anche colorata come questa vellutata di cavolo viola e cannellini direi che ci siamo assicurati dei bei sorrisi a tavola…e magari riusciamo anche a far mangiare il cavolo ai bambini

Ingredienti (3/4 persone):
500 g cavolo viola pulito
1,5 l brodo vegetale
250 g cannellini cotti Le Cotte
1 scalogno
Olio q.b.
Sale e pepe q.b
Tagliate il cavolo viola in pezzetti. In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente in 2
cucchiai di olio di oliva, unite il cavolo e copritelo con brodo vegetale. Quando sarà tenero, con l’aiuto di un
mestolo da cucina, trasferitelo in un bicchiere alto come quelli in dotazione con il frullatore ad immersione,
aggiungete j cannellini cotti e frullate tutto con un brodo alla volta (usate il brodo che avete lasciato nella
casseruola dove avete cotto il cavolo). In questo modo potete regolare la cremosità della vostra
vellutata,onde evitare che diventi brodosa.
Quando avrete frullato tutto assaggiate e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento. Unite un cucchiaio
di olio di oliva a crudo ed emulsionate con il minipimer. Servite con crostini di pane integrale croccanti.

Se amate le vellutate o i passati di verdura provate anche altre ricette del blog nella sezione “vellutate/passati”

The season of creamy vegetable soups has begun.

What could be better than a nice hot vegetable soup bowl to warm up, I would say the ideal comfort food… if it’s also as colorful as this creamy purple cabbage and cannellini beans soup I would say that we have made good smiles at the table… and maybe we can even get the kids to eat cabbage.Lol!!!

Ingredients (3/4 people):
500g clean purple cabbage
1.5 l vegetable stock
250g cooked cannellini Le Cotte
1 shallot
Oil q.b.
Salt and pepper q.b
Cut the purple cabbage into small pieces. In a saucepan fry the finely chopped shallots in to 2
tablespoons of olive oil, add the cabbage and cover with vegetable broth. When it will be tender, with the help of a kitchen loand, transfer to a tall glass like those provided with the immersion blender,add cooked cannellini beans and blend everything with one broth at a time (use the broth you left in the
casserole where you cooked the cabbage). In this way, you can adjust the creaminess of your soup, to prevent it from becoming brothy.
When you have blended everything taste and season with salt and pepper to your liking. Add a spoon
raw olive oil and emulsated with the minipimer. Serve with crispy wholemeal bread croutons.

If you love the velvets or pasts of veggies, try other recipes in the blog in the “soup” section.

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