L’hummus è una salsa a base di ceci e sesamo, graditissima anche dai bambini e un ottimo modo per incentivare il consumo di legumi. L’hummus è una preparazione davvero saporita da gustare accompagnandola con il pane o le verdure crude.

L’hummus può essere arricchito da altri ingredienti come spinaci,barbe rosse, avocado, etc…etc…

Oggi ve lo presento con la zucca visto che è di stagione.

Ingredienti

500 g ceci cotti Le Cotte

300 g zucca arrostita

1 limone

4 cucchiai di tahini

1 cucchiaino di cumino

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b.

Paprika opzionale

sale e pepe q.b.

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina: ceci, zucca arrostita (cotta in forno con la buccia e condita con olio sale e pepe) sbucciata, mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima verde, succo di limone,cumino, tahini, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Azionate e frullate fino ad ottenere una crema vellutata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Volendo potreste aggiungere alla preparazione qualche foglia di prezzemolo fresco e un pizzico di cumino in polvere.

ENGLISH VERSION

Hummus is a sauce made from chickpeas and sesame, which is also popular with children and a great way to encourage the consumption of legumes. Hummus is a really tasty preparation to enjoy accompanying it with bread or raw vegetables.

Hummus can be enriched with other ingredients such as spinach, red beards, avocados, etc… Etc…

Today I introduce you my roasted pumpkin hummus since it is in season.

Ingredients:

500g cooked chickpeas
300g roasted pumpkin
1 lemon
4 tbsp tahini

1 teaspoon cumin
1 garlic clove
extra virgin olive oil q.b.
Optional Paprika
salt and pepper q.b.

Put all the ingredients in a food processor: chickpeas, roasted pumpkin (cooked in the oven with the peel and seasoned with salt and pepper oil) peeled, half clove of garlic deprived of the green soul, cumin,lemon juice, tahini, 1 tablespoon of extra virgin olive oil. Turn and blend until you get a velvety cream. Taste and season with salt and pepper if necessary. If you want, you could add a few fresh parsley leaves and a pinch of cumin powder to the preparation.