Le mini quiche salate sono facili e veloci da realizzare. Oggi le mie mini quiche sono con rape, ricotta, pezzettini di provola e fettine di bacon. Il guscio potete sceglierlo voi: pasta sfoglia, pasta brisèe, frolla salata, decidete voi cosa preferite e cosa avete a disposizione.

Potete utilizzare sia il bacon sia la pancetta.Sostituite pure le rape con altre verdure a foglia verde che avete a disposizione. Insomma adattate la ricetta( come dico sempre) a quello che più vi piace e a quello che avete in casa!

Ingredienti:

1 sfoglia rettangolare/o brisèe/o frolla salata

250 g ricotta

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

1/2 cucchiaino di noce moscata

50 g provola a cubetti

300 g rape/erbette/spinaci/cavolo cotto

sale e pepe q.b.

20 fettine di bacon o pancetta

Mettete in un mixer la ricotta, il parmigiano, l’uovo e la verdura. Frullate fino ad ottenere un composto “bianco e verde”. Aggiustate di sale e pepe e unite un pò di noce moscata grattugiata.

Ricavate dei dischi dalla sfoglia (o dalla base che avete scelto) di 8 cm di diametro e rivestiteci gli stampi. Riempite col ripieno ottenuto i vari gusci ottenuti e suddividete i cubetti di provola e le fettine di bacon sulle varie quiche.

Infornate a 180°C per mezz’ora circa. Le quiche dovranno avere le basi belle dorati e croccanti.

Sfornate, fate intiepidire prima di servirle.