Due giorni al mare con i bimbi vogliono dire almeno 16 ore di bagni in mare con uscite dall’acqua per motivi di primaria necessità (tra cui mangiare).

Non sono fissata con i tempi della digestione per cui si mangia e si torna in acqua (quando ero piccola soffrivo troppo le “3 ore” fuori dall’acqua e quindi usavo il materassino come tavolino e pranzavo in mare). Certo, evitiamo di mangiare fritti e arrosti ovviamente!

Spesso, in spiaggia, usiamo la bentobox: una scatola divisa in scomparti dove cerco di mettere cibi diversi (cereali,verdure, legumi,frutta secca e fresca,etc etc) così che ognuno possa provare abbinamenti nuovi. Eccovi l’ultima insalata che ci siamo fatti fuori tra un tuffo e l’altro: riso rosso integrale,cannellini,noci pecan,misticanza e ciliegie.

INGREDIENTI (4 persone):

300 g riso rosso integrale

200 g fagioli cannellini cotti Le Cotte

200 g misticanza rustica (spinacino,red chard,lattughino rosso,rucola)

200 g ciliegie croccanti divise a metà e private del nocciolo

Noci pecan qualche q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Cuocete il riso. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate la misticanza, asciugatela bene.

Lavate le ciliegie, dividetele a metà e privatele del nocciolo.

Unite la misticanza, il riso, i fagioli cannellini e le ciliegie sopra un piatto da portata. Condite con olio extravergine d’oliva e sale. Aggiungete le noci pecan e servite.

I do not observe the timing of the digestion so we eat and go back into the water (when I was little I suffered too much my grandma’s “3 hours out of the water” after lunch and then I used the mattress as a table and had lunch “in the sea”). Of course, we avoid eating fried and roasted meat!

Often, at the beach, we use the bentobox: a box divided into compartments where I try to put different foods (grains, vegetables, legumes, dried and fresh fruits, etc.) so that everyone can try new combinations. Here’s the last salad we made out between dips: brown red rice, cannellini, pecans, cherries and mix green salad.

INGREDIENTS (4 people):

300g brown red rice

200g cooked cannellini beans Le Cotte

200 g rustic green (spinach, red chard, red lattuce, rocket)

200 g crispy cherries divided in half and deprived of the core

Pecans some q.b.

Extra virgin olive oil q.b.

Salt q.b.

Cook the rice. Drain and let it cool.

In the meantime wash the green, dry it well.

Wash the cherries, divide them in half and remove the core.

Add the green salad, rice, cannellini beans and cherries over a serving dish. Season with extra virgin olive oil and salt. Add the pecans and serve.

***Articolo in collaborazione con Azienda Agricola Le Cotte di Pistoia.