Spaghetti al pomodoro: con pomodorini? Con aglio?Cipolla? E le erbe aromatiche?Credo esistano tante ricette quante sono le famiglie nel mondo. Ognuno ha la sua versione dello spaghetto al pomodoro. Una cosa è certa: la materia prima è fondamentale per la riuscita di un piatto di qualità.Personalmente lo spaghetto al pomodoro lo adoro profumato con uno spicchio di aglio e del basilico fresco. Parto sempre da qui per poi proporre ai miei commensali mille varianti,come questa, con filetti di sgombro piccanti di Delicius.

Realizzarli è semplice, l’importante è utilizzare pomodori, olio extra vergine di oliva e pasta di qualità.Ingredienti (2 porzioni):180 g spaghetti2 cucchiai di olio extra vergine di oliva30 pomodorini tipo pachinoSaleBasilico1 spicchio di aglio2 confezioni di filetti di sgombro piccanti DeliciusIn una padella grande mettete l’olio evo e l’aglio schiacciato e tritato talmente fine da essere una crema (sbucciatelo,privatelo dell’anima interna verde, tritatelo e poi schiacciatelo con la lama del coltello sul tagliere,ripetete più volte questa operazione finché non resterà una crema),unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, salate e fate andare finché non saranno ben appassiti. Tenete da parte.Cuocete la pasta pochi minuti in abbondante acqua bollente salata, traferite gli spaghetti (saranno ancora crudi) nella padella dove sono i pomodorini cotti e unite qualche mestolo di acqua di cottura. Ultimate la cottura, saltateli bene così che si emulsionino bene amido,acqua e olio di modo tale da ottenere uno spaghetto al dente saporito e cremoso, non unto,ben legato con i pomodorini. Servite con filetti di sgombro piccanti e basilico fresco.