Sweeth Tooth

Panna cotta alla cannella con pesche caramellate speziate e granella di pistacchi e nocciole

Pubblicato da lemongrassandoliveoil il

La ricetta della panna cotta alla cannella con pesche caramellate aromatizzate alla cannella e granella di nocciole e pistacchi è molto semplice e veloce. Ovviamente quando non ci saranno più le pesche in inverno potrete sempre sostituirle con della frutta di stagione…
La cannella è la mia spezia preferita, da sempre. Nelle mie ricette compare sia nei piatti dolci sia in quelli salati. Sfatiamo il mito della cannella nei soli dolci di mele invernali: questa panna cotta con pesche bianche caramellate ne è la prova. Ecco come un classico dessert assume una nuova veste, si profuma di cannella, incontra la delicatezza della pesca bianca caramellata e chiude in bocca con una nota croccante data dalla granella di frutta secca.

Ogni cucchiaio sarà un’esplosione di gusto e avrà un mix perfetto di consistenze.

Spero vi conquisti!

Ingredienti per 6 persone:

500 ml panna fresca
90 g zucchero
100 ml latte
10 g gelatina in fogli
1 cucchiaino di cannella macinataLa Drogheria 1880 + altro per le pesche
6 pesche bianche
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero di canna
Granella di nocciole e di pistacchi q.b.
Mettete la gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Scaldate il latte e fateci sciogliere la gelatina ben strizzata.
In un pentolino versate la panna, lo zucchero semolato e la cannella,ponete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate e portate a sfiorare il bollore. Appena avrà iniziato a sobbollire, ritirate dal fuoco e versate il latte in cui avete sciolto la gelatina, mescolate bene. Versate negli stampi bagnati con acqua ghiacciata.

Fate riposare in frigorifero finché non si sarà rassodata (potete prepararla la mattina per la sera o il giorno prima anche).

Preparate le pesche: lavatele e privatele del nocciolo. Mettete lo zucchero di canna in una padella, adagiateci sopra le pesche tagliate a spicchi o a metà, spolverate con la cannella e cospargete con il miele. Fate saltare le pesche e lasciatele intiepidire nella padella.

Una volta che la panna cotta si sarà rassodata, sformatela in un piatto da dessert, accompagnandola con le pesche. Guarnite con la granella di nocciole e pistacchi per aggiungere una nota croccante alla ricetta.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6 people:

500ml fresh cream

90g sugar

100ml milk

10g gelatin in sheets

1 teaspoon ground cinnamon by La Drogheria 1880 – more for peaches

6 white peaches

3 tbsp honey

3 tbsp brown sugar

hazelnuts and pistachios q.b.

Put the gelatin to soften in a bowl with cold water for 10 minutes. Heat the milk and let us melt the gelatin well squeezed.

In a saucepan pour the cream, granulated sugar and cinnamon, place on a low heat, stir and bring to the boil. As soon as it has started to simmer, withdraw from the heat and pour the milk into which you have melted the gelatin, mix well. Pour into the wet moulds with ice water.

Let rest in the refrigerator until it is firmed (you can prepare it in the morning for the evening or the day before as well).

Prepare the peaches: wash them and remove them from the core. Put the brown sugar in a pan, place the peaches cut in wedges or in half, sprinkle with cinnamon and sprinkle with honey. Sauté the peaches and leave to cool in the pan.

Once the panna cotta has firmed, add it to a dessert dish, accompanying it with peaches. Garnish with the chopped hazelnuts and pistachios to add a crispy note to the recipe.

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