Crema di barbabietola

(English version scroll down) Crema di barbabietola vellutata e super gustosa, pronta in 15 minuti.

Ovviamente per realizzare un piatto in così poco tempo, a meno che non si tratti di preparazioni crudiste o di uova, vi serviranno ingredienti cotti,pronti per esser trasformati!

Nel mio caso barbabietola cotta e cannellini cotti che non possono mancare nel mio frigorifero per salvarmi dalle corse ai fornelli all’ultimo minuto visto che, anche se siamo in pandemia, anche se siamo rinchiusi in casa, con le scuole chiuse, il lavoro e le faccende domestiche…Vabbè che ve lo dico a fare, sapete esattamente di cosa stia parlando.

Un bicchiere di vino? Facciamo due?!?

Battute a parte. Vi lascio la ricetta che potrete personalizzare con quello che preferite: crostini di pane, creme di formaggi (anche vegan), erbe aromatiche, spezie, insomma qualsiasi cosa.

Ingredienti (4 persone): 500 g barbabietola cotta Le Cotte. 300 g fagioli cannellini cotti Le Cotte. 1,5 l Brodo vegetale o acqua. 1 cipolla rossa grande. Olio evo 2 cucchiai. Sale e pepe nero erbe aromatiche: timo o rosmarino su tutte. Per guarnire: crema di robiola o altro formaggio oppure latte di cocco o besciamella o caprino o yogurt. Crostini di pane opzionale

In una casseruola fate rosolare la cipolla rossa tritata finemente. Unite le barbabietole cotte tagliate a tocchetti, lasciate insaporire cinque minuti, poi aggiungete i fagioli e coprite col brodo. Salate e frullate con un mixer ad immersione.

Se passate al setaccio il tutto otterrete una crema ancor più setosa.

Servite con qualche goccia di crema di formaggio (robiola e caprino si sposano benissimo e vi basterà renderli cremosi unendo un pochino di latte e aiutandovi con un cucchiaio otterrete una cremina perfetta, altriwmnti usate il frullatore) o del latte di cocco cremoso denso (non la bevanda al cocco mi raccomando, usate quello nelle lattine) e finite con delle foglioline di erbette aromatiche.

*ARTICOLO IN COLLABORAZIONE CON AZIENDA AGRICOLA LE COTTE DI PISTOIA

ENGLISH VERSION

Ingredients (4 people): 
500 g cooked beet roots 
300 g cooked cannellini beans
1.5 l Vegetable broth or water.
 1 large red onion.
 Oil evo 2 tablespoons.
 Salt
 black pepper
 herbs (thyme or rosemary on all)
 To garnish: robiola cheese cream or other cheese also vegan or coconut milk or béchamel sauce (you can also make the oil or vegetable milk) or yogurt. 
Optional bread croutons
In a saucepan sauté the finely chopped red onion. Add the cooked beets, cut into padded, leave to flavor for five minutes, then add the beans and cover with the broth. Salt and blend with an immersion mixer.
If you sift through the whole thing you will get an even silky cream.
Serve with a few drops of cream cheese (robiola and goat’s are perfect mtch and to make them creamy combine milk and cheese helping with a spoon you will get a perfect cream, otherwise use the blender) or thick creamy coconut milk (not the coconut drink I recommend, use the one in the cans) and finish with fresh aromatic herbs.

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