Dhal di lenticchie

Il dhal di lenticchie è un piatto tipico della cucina indiana, con tantissime spezie che lo rendono profumato e intenso. Il dhal di lenticchie ci permette di gustare questi legumi, fondamentali nella nostra dieta, in qualsiasi periodo dell’anno. Dopo una lunga chiacchierata con la mia amica Binjal di Mumbai, ho modificato alcuni appunti della mia Moleskine,…

Lenticchie in umido

Le lenticchie sono un legume dalle elevate qualità nutritive. Le lenticchie si adattano a qualsiasi occasione, a pranzo o a cena, in umido o con le zuppe, ideali per farcire torte salate o per realizzare sfiziosi hamburger o per arricchire la polenta. Sono un eccellente sostituto della carne e imparando ad utilizzarle, vi stupiranno per…

Zuppa di grano saraceno

L’inverno non è ancora finito e la zuppa è il comfort food per eccellenza di questa stagione. Oggi preparerò una zuppa al grano saraceno che ha un alto contenuto di fibre ed è fonte di ferro, ideale per combattere stanchezza e affaticamento (ennesima notte in bianco). Mi direte che non mangiate legumi perché (volendo evitare…