Dhal di lenticchie

Il dhal di lenticchie è un piatto tipico della cucina indiana, con tantissime spezie che lo rendono profumato e intenso. Il dhal di lenticchie ci permette di gustare questi legumi, fondamentali nella nostra dieta, in qualsiasi periodo dell’anno. Dopo una lunga chiacchierata con la mia amica Binjal di Mumbai, ho modificato alcuni appunti della mia Moleskine, sostituito le lenticchie decorticate (purtroppo si disfano completamente in cottura) con quelle toscane di Le Cotte e alla fine…WOW!!! Provate il dhal di lenticchie con del riso basmati integrale e del pane indiano tipo naan ( a breve la ricetta).

INGREDIENTI (4 PERSONE):

1 cucchiaio di olio d’oliva

200 g lenticchie cotte

800 g zucca

3 spicchi d’aglio

2-3 cm di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 cucchiai di curcuma in polvere

3 cucchiai di polpa di pomodoro

Sale e pepe q.b.

Coriandolo fresco q.b.

Riso e naan per servire

Riempite un bollitore con dell’acqua così da averla pronta per terminare la cottura del dhal.

Lavate e pelate la zucca. Tagliatela a pezzetti piccoli. In una padella mettete l’olio d’oliva e fateci soffriggere gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati e lo zenzero, pelato e grattugiato. Aggiungete la zucca e la polpa di pomodoro. Lasciate insaporire. Versate dell’acqua bollente così da facilitare la cottura della zucca. Appena la zucca sarà tenera, unite le lenticchie cotte e le spezie, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire pochi minuti.

Tritate del coriandolo fresco e trasferitelo sul dhal. Accompagnate con del riso e del pane naan indiano.

 Provate anche :lenticchie in umido e burger di lenticchie !!!

dhal di lenticchie e zucca

The lentils dhal is a typical dish of Indian cuisine, with lots of spices that make it fragrant and intense. The lentils dhal allows us to taste these legumes, fundamental in our diet, at any time of year.

Dal (also spelled daaldaildhal; pronunciation: [d̪aːl]) is a term in the Indian subcontinent for dried, split pulses (that is, lentilspeas, and beans). The term is also used for various soups prepared from these pulses. These pulses are among the most important staple foods in SAARC countries, and form an important part of IndianNepalesePakistaniSri Lankan and Bangladeshi cuisines

After a long chat with my friend Binjal from Mumbai, I modified some notes of my Moleskine, replaced the lentils peeled (unfortunately they completely dissolve in cooking) with those Tuscan by Le ctte and at the end… Wow!!! Try the dhal with lentils with basmati rice and Indian bread naan (soon the recipe).

INGREDIENTS (4 people):
1 tablespoon olive oil
200 g cooked lentils
800 g pumpkin
3 cloves of garlic
2-3 cm fresh grated ginger
1 tsp of cumin powder
2 tablespoons turmeric powder
3 tablespoons tomato pulp
Salt and pepper to taste
Fresh coriander to taste
Rice and naan to serve
Fill a kettle with water.
Wash and peel the pumpkin. Cut it into small pieces. In a pan put the olive oil and fry the cloves of garlic peeled and crushed and ginger, peeled and grated. Add the pumpkin and the tomato pulp. Let it taste. Pour some boiling water to make it easier to cook the pumpkin. As soon as the pumpkin is tender, add the cooked lentils and spices, season with salt and pepper and leave to gain flavor for a few minutes.
Chop some fresh coriander and transfer on top of your dhal. Serve with rice and Indian naan bread.

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