Pasta e Ceci

Pasta e legumi: un abbinamento ideale dal punto di vista nutrizionale! Cosa ne dite di fare il pieno di energia con un buon piatto di pasta e ceci, ricco di fibre, proteine e carboidrati?!??E’ un piatto semplice della tradizione italiana, un vero “comfort food” che ti fa sentire a casa. Se utilizzate i ceci precotti,…

Zuppa di farro e fagioli

Zuppa di farro e fagioli (English below) La fretta e la mancanza di tempo sono nemiche terribili della nostra salute! Eh sì… il ritmo frenetico a cui viaggiano le nostre vite ci crea stress e nevrosi che inevitabilmente si ripercuotono a 360 gradi su tutti gli aspetti della nostra quotidianità, ed ovviamente anche sull’alimentazione. Per…

Gnudi erbette e ricotta

(English below) Oggi vi propongo una variante degli “gnudi ricotta e spinaci”: gli gnudi alle erbette e ricotta… Sapete cosa sono? Li avete mai assaggiati? Ecco, dunque, gli gnudi, detti anche malfatti, sono un primo piatto della tradizione toscana. Sono preparati con il ripieno dei ravioli, quindi tradizionalmente con ricotta e spinaci, ma senza la…

I Ricciarelli

I Ricciarelli sono i dolci della tradizione senese. Pellegrino Artusi, l’artefice dell’unità gastronomica italiana, spiega che gli ingredienti alla base dei fragranti pasticcini toscani sono solo tre: mandorle, zucchero e albume d’uovo con l’aggiunta finale di quello che lui definisce odore di buccia d’arancia. Di solito si consumano nel periodo natalizio e potreste regalarli insieme a una bottiglia di Vin Santo…

Lenticchie in umido

Le lenticchie sono un legume dalle elevate qualità nutritive. Le lenticchie si adattano a qualsiasi occasione, a pranzo o a cena, in umido o con le zuppe, ideali per farcire torte salate o per realizzare sfiziosi hamburger o per arricchire la polenta. Sono un eccellente sostituto della carne e imparando ad utilizzarle, vi stupiranno per…

Ravioli ripieni di rape e salsiccia

(Eng below) Rape e salsicce sono un abbinamento classico della cucina Toscana, soprattutto in questa stagione. Oggi mi sono divertita a trasformare questo secondo piatto della tradizione in un appetitoso e saporito primo, direi da leccarsi i baffi! Per velocizzare il procedimento ho utilizzato le rape cotte di Le Cotte così da evitare di doverle lavare,…

Baccalà su vellutata di ceci Le Cotte

(Eng below) Vi capiterà spesso di avere giornate frenetiche in cui correte da una parte all’altra senza sosta, oppure siete incollati ad una scrivania per ore ed ore senza nemmeno avere il tempo di una pausa caffè. In molti casi, il pensiero di mangiare non vi sfiora neanche il cervello, figuriamoci poi quello di cucinare……

Minestrone

(Eng below) In Italia quasi ogni regione ha la sua ricetta esclusiva per il minestrone: da quello ligure, insaporito con il pesto, a quello alla milanese con il riso e il lardo ad insaporire le varie verdure. Quantità d’ingredienti e consistenza più densa fanno la differenza tra minestroni e minestre. Nel pentolone dei minestroni infatti,…

La Parmigiana

Ciao a tutti! Ragazzi perdonatemi, ma le ultime settimane sono state davvero intense. Non voglio annoiarvi troppo, per cui recuperiamo il tempo passato e partiamo subito con una ricetta di cui non possiamo fare a meno in casa nostra: la parmigiana di melanzane. Tutti sanno che è un piatto della tradizione italiana – siciliana, campana,…

La pappa al pomodoro

Oggi prepariamo la pappa al pomodoro, piatto ‘povero’ tipico della cucina toscana! E’ talmente buona che  è diventata parte della tradizione culinaria italiana… addirittura celebrata da Rita Pavone nella famosa canzone ‘Viva la pappa col pomodoro’. Questo piatto è squisito sia se gustato caldo in inverno, che a temperatura ambiente – o addirittura freddo –…

La Farinata di Cavolo Nero

Visto che le scuole sono chiuse e dovrò trascorrere molte ore a casa con i miei bambini, ho deciso di preparare un piatto della tradizione toscana: la farinata di cavolo nero! La ricetta mi è molto cara perchè me l’ha insegnata una persona speciale che mi ricorda la mia infanzia… Ingredienti  (per 8 persone): 800…