Auguri al mio papà e a tutti i papà! In Italia, ma anche in altri Paesi nel mondo, oggi, 19 marzo, si festeggia la festa del papà. I bambini preparano con le loro mani i regali per i loro papà e recitano le poesie. Le mamme toscane preparano delle frittelle di riso e voi? Come festeggiate il vostro papà? Scrivetemi le vostre ricette o tradizioni legate a questo giorno speciale.

Ecco come nella mia famiglia prepariamo le frittelle di San Giuseppe.

Ingredienti:
600 ml latte
300 ml acqua

2 cucchiai di rum (opzionale)
100 g zucchero
1 pizzico di sale
30 g burro
1 scorza intera di limone non trattato

Scorza di arancia non trattata
300 g riso originario o roma
150 g farina
2 uova
1 scorza grattugiata di limone di limone non trattato
16 g lievito per dolci
(100 g uvetta ammollata nel Vin Santo opzionale )
Olio per friggere

Mettete il latte, l’acqua, lo zucchero, 1 pizzico di sale, la scorza intera del limone, il burro e il riso in una casseruola e fate cuocere per 20 minuti. Trasferite tutto l’impasto in una ciotola e lasciate raffreddare completamente.
Eliminate la scorza intera del limone; grattugiate quella di arancia. Aggiungete al composto raffreddato le uova, la farina, il rum e se volete l’uvetta ammollata, il lievito e la scorza di limone grattugiata.

Fate riposare per un’ora in frigorifero.

Con le mani bagnate di acqua create delle palline.
Scaldate bene l’olio, la temperatura dovrà essere intorno ai 170-175° gradi, ovvero, non troppo alta e violenta da bruciare la frittella (lasciandone l’interno crudo), ma sicuramente non troppo bassa, caso in cui il vostro fritto diventerebbe (irrimediabilmente) zuppo d’olio, molliccio, pesante, immangiabile. Se non avete un termometro, vale il sistema empirico di gettare un nonnulla di impasto nell’olio: se sale a galla circondato di bollicine sfrigolanti, è il momento di friggere le frittelle.

Potete aiutarvi con un cucchiaino così da poter prendere l’impasto e poterne versare una quantità giusta nell’olio in modo da ottenere delle piccole palline.

Passate le frittelle su carta assorbente e poi dentro lo zucchero quando sono ancora calde.

Buona festa a tutti!!!

1 orange zest

With your hands wet with cold water,create small balls, then fry.

Put your frittelle into sugar while they are still hot.