Deconstructed Mango Lassi

In questo nuovo appuntamento con la rubrica SmartEat voglio farvi conoscere una ricetta ispirata alla tradizione indiana, ma rivisitata secondo la filosofia SmartWell: un dessert che non vi farà sentire in colpa, anche se siete a dieta e che vi darà grande soddisfazione per la dolcezza del mango e la croccantezza dei semi di lino e delle nocciole. L’originale ‘Mango Lassi’ è una bevanda rinfrescante a base di mango e yogurt, aromatizzata con il cardamomo e dolcificata con il miele. Spesso viene bevuta dopo un pasto speziato piccante. Considerato che sono una grande amante del mango, ho pensato di ‘destrutturare’ ed ‘alleggerire’ la ricetta indiana, rendendola perfettamente adatta per una colazione o uno spuntino fresco e sano. Nella versione Lemongrass&OliveOil non ci sono quindi zuccheri aggiunti (ho eliminato il miele) e lo yogurt è quello di soya (ma potete usare anche quello greco magro). Per una bella presentazione consiglio delle semplici fragole di un bel rosso vivo, che si sposa benissimo con il giallo-arancione del mango. La preparazione è davvero rapida…

La nostra cara Monica, dietista di SmartWell, lo consiglia come merenda estiva ideale, visto che ha un basso contenuto in grassi ed è ricco di vitamine, calcio e omega 4!!!

Ingredienti (per 2 persone – tempo: 5 minuti):

2 vasetti di yogurt alla soya (o yogurt greco magro)

1 mango maturo

4 fragole

6 nocciole

1 pizzico di cardamomo in polvere (opzionale)

2 cucchiaini di semi di lino

Prendete due vasetti di vetro. Pelate il mango e frullatelo  con il pizzico di cardamomo (potete aggiungere un po’ d’acqua se necessario). Lavate bene 4 fragole e tagliatele a fette. Dividete il mango nei due vasetti, tenendone da parte 2 cucchiaini per decorare le vostre composizioni. Disponete le fette di fragola all’interno dei vasetti in modo che aderiscano alle pareti dei contenitori. Versate lo yogurt di soya e cospargetelo con i semi di lino e le nocciole tritate grossolanamente. Usate le fragole rimaste e il mango per decorare a piacere i vasetti. Aggiungete qualche foglia di menta e scommetto che la vostra giornata inizierà con il sorriso!

In this new appointment with the heading SmartEat I want to introduce you to a recipe inspired by the Indian tradition, but revisited according to the SmartWell philosophy: a dessert that will not make you feel guilty, even if you are on a diet and that will give you great satisfaction for the sweetness of the mango and the crispness of flax seeds and hazelnuts. The original ‘ Mango Lassi ‘ is a refreshing drink based on mango and yogurt, flavored with cardamom and sweetened with honey. It is often drunk after a hot spicy meal. Considering I’m a great mango lover, I thought I’d ‘ destructure ‘  the Indian recipe, making it perfectly fit for a fresh and healthy breakfast or snack. In the version Lemongrass&Oliveoil there are therefore no added sugars (I eliminated the honey) and the soy yogurt (but you can also use the low fat Greek yogurt or rice or almond yogurt). For a nice presentation I recommend strawberries  with their beautiful live red that goes well  perfectly with the yellow-orange mango. The preparation is really quick…

Our dear Monica, dietitian of SmartWell, recommends it as an ideal summer snack, since it has a low fat content and is rich in vitamins, calcium and Omega 4!!!

Ingredients (for 2 people-time: 5 minutes):

2 jars of soy yogurt (or low fat greek yogurt, or almond or rice yogurt)
1 ripe Mango
4 strawberries
6 hazelnuts
A pinch of cardamom powder (optional)
2 teaspoons flaxseed
Take two glass jars. Peel the mango and whisk it (you can add some water if necessary). Wash well 4 strawberries and cut into slices. Divide the mango into the two jars, holding aside 2 teaspoons to decorate your compositions. Place the strawberry slices inside the jars so that they adhere to the walls of the containers. Pour the soya yogurt and sprinkle with the flax seeds and the coarsely chopped hazelnuts. Use the leftover strawberries and the mango to decorate the jars as you like. Add a few mint leaves and I bet your day will start with a smile!