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Citrus and Fennel Salad

Pubblicato da lemongrassandoliveoil il

Citrus and fennel salad. (english below).

Pioggia e neve, giornate grigie e fredde, insomma niente di cui stupirsi visto che è inverno. Ma anche in questo periodo la natura ci offre moltissimo, non dimentichiamo che questa è la stagione degli agrumi, frutti dalle innumerevoli proprietà: combattono i sintomi dell’influenza, contrastano i disturbi da raffreddamento, sono dei naturali disinfettanti dell’organismo. Ricchi di vitamine, sono stati i primi alimenti nella storia ad essere utilizzati come cibo “terapeutico”.

Vista la terribile influenza, sicuramente questa insalata non ci guarirà, ma sarà un toccasana per l’organismo e soprattutto avrà un benefico effetto sul nostro umore… Mangiare colorato può rallegrarci la giornata!

INGREDIENTI (per 4 persone):

4 arance

2 pompelmi rosa

10 ravanelli

2 finocchi

1 limone

2 gambi di sedano

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

qualche foglia di insalata

1 manciata di mandorle

Olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Lavate bene tutta la frutta e la verdura. Sbucciate e pelate bene arance e pompelmi, cercando di eliminare anche le pellicine bianche. Tagliate a fette sottili i ravanelli, i finocchi e i gambi di sedano. Mettete in un vasetto di vetro due cucchiai di olio con il succo spremuto di un limone e un pizzico di sale, chiudete e agitate bene.

Tritate grossolanamente le mandorle. Disponete su un vassoio la frutta e la verdura alternate, cospargete con i semi di sesamo e le mandorle e condite con l’emulsione.Citrus and fennel salad

Citrus and fennel salad- ( see more similar recipes winter salad )
Rain and snow, grey and cold days, in short nothing to be surprised as it is winter. But even in this period nature offers us a lot, do not forget that this is the season of citrus fruits, fruit with many properties: fight the symptoms of flu, counteract viral illness, they are natural disinfectants of the organism. Rich in vitamins, were the first foods in history to be used as “therapeutic” food.
Given the terrible flu, surely this salad does not heal us, but will be a panacea for the body and especially will have a beneficial effect on our mood… Colorful eating can brighten our day!
Ingredients (for 4 persons):
4 oranges
2 Pink Grapefruits
10 radishes
2 fennel
1 lemon
2 stalks of celery
1 tablespoon of towered sesame seeds
Some salad leaf
1 handful of almonds
Extra virgin olive oil to taste
Salt to taste
Wash all the fruit and vegetables well. Peel and peel well oranges and grapefruits, trying to eliminate even the white hangnails. Cut the radishes, fennels and celery stalks into thin slices. Put two tablespoons of oil in a glass jar with the juice squeezed by a lemon and a pinch of salt, close and stir well.
Coarsely chop the almonds. Place the alternating fruit and vegetables on a tray, sprinkle with the sesame seeds and the almonds and season with the emulsion. Serve the citrus and fennel salad, eat it and then smile!

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