Crema di Cavolfiore e Porcini

Della serie “freddo-non-ti-temo” ecco un piatto perfetto per scaldarci: la crema di cavolfiore e porcini trifolati, un vero e proprio comfort food, una vellutata dal sapore delicato e aromatico. È un piatto sano e vitaminico, ricco di sali minerali, poco calorico, ma al tempo stesso saporito e sfizioso. È l’ideale per una cena leggera, come primo piatto, ma anche come antipasto- consomme’!!!
Accompagnate questa vellutata (vedi anche vellutata di ceci , vellutata di zucca) con crostini di pane tostati o con dei cracker e servitela ben calda per rigeneravi dal freddo di questi giorni.

INGREDIENTI (4 persone):

600 g cavolfiore

400 g patate

acqua o brodo vegetale

1 cipolla bianca

100 g porcini secchi ammollati

olio d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

prezzemolo un mazzetto

1 spicchio d’aglio

Mettete a bagno nell’acqua tiepida i porcini secchi per un’ora. Iniziate a lavare e mondare il cavolfiore, tagliate l’estremità inferiore della testa e eliminate le foglie più dure, quindi staccate le cimette con i gambi, eliminando le parti del gambo più dure. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Tagliate a fette la cipolla e mettetela a imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e le cimette del cavolfiore, mescolate, salate e pepate. Versate l’acqua o il brodo necessari a coprire le verdure. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide.

Strizzate i funghi dall’acqua, sciacquateli. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e versate i funghi, lasciateli cuocere per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbidi. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Lasciateli nella padella a insaporire l’olio. Eliminate l’aglio. Frullate la zuppa di cavolfiore e patate nel mixer fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e vellutata. Servite la  crema di cavolfiore e porcini cospargendola con i porcini e il loro olio.

crema di cavolfiore e porcini
comfort food sano e vitaminico: crema di cavolfiore e porcini trifolati

 

Cold? No I don’t care…here is a perfect dish to warm up: the cream of cauliflower and potatoes with porcini mushrooms, a real comfort food, a velvety delicate and aromatic taste. It is a healthy and vitamin dish, rich in minerals, not caloric, but at the same time tasty and tasty. It is ideal for a light dinner, as a first course, but also as an appetizer-consomme ‘!!!
Accompany this velvety (try also chickpeas cream ,pumpkin cream) with toasted bread or crackers and serve hot to regenerate from the cold of these days.

 

INGREDIENTS (4 people):
600 g cauliflower
400 g potatoes
Water or vegetable broth
1 white onion
100 g dried porcini mushrooms soaked
Olive oil to taste
Salt and pepper to taste
Parsley a bunch
1 clove of garlic
Soak the dried porcini mushrooms in warm water for an hour. Start washing and peeling the cauliflower, cut the lower end of the head and remove the harder leaves, then remove the florets with the stems, removing the hardest parts of the stalk. Peel the potatoes and cut them into cubes.
Cut the onion into slices and put it in a saucepan with 4 tablespoons of extra virgin olive oil. Add the diced potatoes and the cauliflower, stir, salt and pepper. Pour the necessary water or broth to cover the vegetables. Cook until the vegetables are soft.
Squeeze the mushrooms out of the water, rinse. Heat 3 tablespoons of oil in a pan with a clove of garlic peeled and crushed and pour the mushrooms, let them cook for about 10 minutes or until they are soft. Add the finely chopped parsley. Leave them in the frying pan to flavor the oil. Remove the garlic. Blend the cauliflower and potato soup into the mixer until you get a smooth, velvety cream. Serve the velvety sprinkling with the porcini mushrooms and their oil.