Salmon teriyaki.

Voliamo in Giappone con un piatto semplice, dal gusto deciso ed inconfondibile: un agrodolce che si sposa perfettamente con il salmone che ho deciso di marinare un po’ prima di cuocerlo in forno e che poi ho disposto su un letto di riso bianco e ho accompagnato con dei fagioli edamame leggermente salati. Immancabile è la salsa teriyaki sopra tutto ed i semi di sesamo tostati.

INGREDIENTI (4 persone):

2 cm di zenzero fresco grattugiato

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiaini di zucchero di canna

1 cucchiai di miele o sciroppo d’acero

1 cucchiaio di mirin (vino di riso)

 1 cucchiaio di olio di oliva

4 filetti di salmone (circa 500 g in totale)

Sale marino

semi di sesamo

edamame q.b.

riso bianco q.b.

Per la marinatura:

2 cucchiai di salsa di soia, succo di mezzo lime, 1 cm zenzero grattugiato

Mettete gli ingredienti della marinatura in una ciotola e disponete i filetti di salmone nella marinatura. Coprite con la pellicola e fate insaporire per almeno 20 minuti in frigorifero.

Nel frattempo in una piccola casseruola preparate la salsa: unite lo zenzero, l’aglio schiacciato, la salsa di soia, il miele o sciroppo d’acero, lo zucchero, il mirin e un filo d’olio d’oliva. Portate a bollore e togliete dal fuoco. Potete aggiungere qualche goccia di acqua se dovesse esser troppo densa.

Mettete in una teglia rivestita di carta forno i filetti di salmone e versateci sopra la marinatura. Cuocete per 8 minuti a 200°C . Tostate in un padellino 2 cucchiai di semi si sesamo.

Servite i filetti di salmone su singoli piatti, con una cucchiaiata di salsa teriyaki e i semi di sesamo tostati e accompagnate il tutto con del riso e delle edamame condite con dei fiocchi di sale.

Salmon Teriyaki: Japan we are coming!!!

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS (4 people):

2 cm of freshly grated ginger

1 clove of garlic

3 tbsp soy sauce

2 teaspoons of brown sugar

1 tbsp of honey or maple syrup

1 tablespoon of mirin (rice wine)

1 tbsp olive oil 4 salmon fillets (approx. 500 g total)

Sea Salt sesame seeds edamame to taste

White rice to taste

For marinade:

2 tbsp soy sauce, half lime juice, 1 cm grated ginger

Put the marinade ingredients in a bowl and arrange the salmon fillets in the marinade. Cover with the film and flavour for at least 20 minutes in the refrigerator.

In the meantime, prepare the sauce in a small casserole: add the ginger, crushed garlic, soy sauce, honey or maple syrup, sugar, mirin and a drizzle of olive oil. Bring to the boil and remove from the heat. You can add a drizzle of water if it’s too thick.

Put the salmon fillets in a baking tray covered with parchment paper and pour over the marinatura. Cook for 8 minutes at 200 °c. Toast in a frying pan 2 spoonfuls of sesame seeds.

Serve the salmon fillets on single plates, with a spoonful of teriyaki sauce and roasted sesame seeds and accompany the whole with rice and edamame seasoned with flakes of salt.

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