Le insalate estive sono molto più gustose di quelle invernali, non tanto per le verdure,visto che nella fredda stagione ce ne sono di più, quanto per la frutta da combinare con gli altri ingredienti…Ecco che pesche, ciliegie, albicocche,prugne, fichi, fragole, lamponi incontrano formaggi, misticanza, erbette di campo, insalatine varie e ci regalano un’esplosione di sapori.Oggi vi presento questa insalata di fichi e barbe rosse che ho arricchito con noci e formaggio caprino (per me), robiola (per i bimbi), fiocchi di latte (per mia cugina) e ho condito con olio evo, limone e miele.

Ingredienti (per 2 persone):

100 g barbe rosse cotte Le Cotte

10 noci

8 fichi

200 g misticanza

100 g formaggio caprino/ robiola/ vegan cheese/ fiocchi di latte

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di miele di castagno

Succo di mezzo limone

Sale

Mescolate bene l’olio con il miele e il succo di limone e tenete da parte.Tagliate a fette sottili o a spicchi le barbe rosse cotte, lavate e tagliate i fichi.Su un piatto da portata o vassoio sistemate la misticanza, disponete sopra le barbe rosse e i fichi, il formaggio che avete scelto e i gherigli di noci. Condite e servite

*Articolo in collaborazione con Azienda Agricola Le Cotte di Pistoia

ENGLISH VERSION

Summer salads are much tastier than winter salads, not so much for vegetables, since in the cold season there are more, but for fruit to combine with the other ingredients… Here are peaches, cherries, apricots, plums, figs, strawberries, raspberries meet cheeses,veggies, wild herbs, various salads and give us an explosion of flavors. Today I present this salad with figs and red beards that I enriched with nuts and goat cheese (for me), robiola cheese (for children), cottage cheese (for my cousin) and I seasoned with evo oil, lemon and honey.

Ingredients (for 2 people):

100g cooked red beards Le Cotte

10 walnuts

8 figs

200g mix salad

100g goat’s cheese/ robiola/vegan cheese/ cottage cheese

2 tbsp oil evo

1 tbsp chestnut honey

Juice of half a lemon

Sale

Combine the extra virgin olive oil well with honey and lemon juice and keep aside. Cut the cooked red beards into thin slices or wedges, wash and cut figs. On a serving plate or tray arrange the salad, place on top of the red beards and figs, the cheese you have chosen and the walnuts. Season and serve.