Insalata estiva con cocomero, ceci e feta

Questa ricetta è quello che ci vuole per portare in tavola colori,verdure e frutta di stagione: un piatto leggero e super nutriente.

Ingredienti (3-4 persone):

300 g ceci cotti Le Cotte

100 g feta

100 g cetriolo

4 cipolle sott’aceto (petali)

250 g cocomero pulito senza semi

2 peperoncini

100 g misticanza/insalatina/spinacini

Olio evo

Sale

Lavate l’insalata, asciugatela bene e disponetela su un vassoio.

Lavate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili.

Pulite il cocomero, eliminate la buccia e i semi e ricavatene dei triangoli o cubetti.

Tagliate a rondelle sottili i peperoncini, eliminate i semi interni.

Ricavate dei petali di cipolla oppure tagliatele sottilmente.

Disponete sull’insalata in questa sequenza le fette di cetrioli, i triangoli di cocomero, i ceci, le rondelle di peperoncini, i petali di cipolla ed infine la feta che potete aggiungere a cubetti o sbriciolata.

Condite con olio extra vergine di oliva e un po’ di sale (non esagerate visto che la feta è già molto sapida).

ENGLISH VERSION

Ingredients (3-4 people):

300g cooked chickpeas

100 g feta cheese

100 g cucumber

4 pickled onions (petals)

250g clean watermelon without seeds

2 chillies

100 g herbs/salad/baby spinach

Extra virgin olive oil to taste

Salt to taste

Wash the salad, dry well and place it on a tray.

Wash the cucumber and cut it into thin slices.

Clean the watermelon, remove the peel and seeds and make triangles or cubes.

Cut the chillies into thin slices, remove the inner seeds.

Make onion petals or cut thinly.

Arrange the cucumber slices, watermelon triangles, cooked chickpeas, chilli washers, onion petals and finally the feta that you can add to cubes or crumble on the salad in this sequence.

Season with extra virgin olive oil and a little salt (don’t overdo it since the feta is already very savory).

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