La quiche finocchi e zafferano è una torta salata vegetariana gustosa che vi conquisterà per il suo ripieno morbido e la sfoglia croccante. La nota di zafferano oltre a conferire un colore meraviglioso ai finocchi, arricchisce con il suo inconfondibile aroma questa torta salata, facile e velocissima da preparare. La quiche finocchi e zafferano è perfetta come aperitivo sfizioso, tagliata a piccoli spicchi, oppure come antipasto o- perchè no- anche come secondo piatto vegetariano. La quiche finocchi e zafferano potrebbe essere il vostro salva-cena!

Per la preparazione ho utilizzato i finocchi già cotti di Le Cotte

Ingredienti (6 persone):

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

250 g finocchi Le Cotte

1 cucchiaino di zafferano in pistilli (o 1 bustina in polvere)

6 fette sottili di scamorza (circa 130 g)

1/2 bicchiere d’acqua

1 uovo + 1 cucchiaio di latte

olio di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Sciogliete lo zafferano nell’acqua. In una padella antiaderente saltate ( circa 2 minuti) in un cucchiaio di olio d’oliva i finocchi cotti con lo zafferano. Regolate di sale e pepe.

Srotolate la pasta sfoglia, trasferitela in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, disponete la scamorza a fette sulla sfoglia, facendo attenzione a lasciare un bordo tutto intorno di circa 1 cm. Unite i finocchi. Ripiegate il bordo verso l’interno. Sbattete l’uovo con il latte e versatelo sopra i finocchi. Mettete due gocce di latte nella ciotola dove avete sbattuto l’uovo e spennellate la sfoglia. Infornate fino a doratura, circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare la torta e servitela tiepida o meglio ancora fredda.

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The fennel quiche and saffron is a savory vegetarian savory cake that will captivate you for its soft filling and crispy puff pastry. The saffron note in addition to giving a wonderful color to the fennel, enriches with its unmistakable aroma this savory cake, easy and fast to prepare. The fennel and saffron quiche is perfect as a tasty aperitif, cut into small pieces, or as an appetizer or-why not-even as a second vegetarian dish. The fennel quiche and saffron could be your save-dinner!

For the preparation I used the already cooked fennel of Le Cotte.
INGREDIENTS (6 people):

1 Round puff pastry Pack

250 g cooked fennels

1 teaspoon saffron (or 1 sachet powder)

6 thin slices of scamorza cheese (approx. 130 g)

1/2 Glass of water

1 egg + 1 tablespoon milk

Olive oil to taste

Salt and pepper to taste

Preheat the oven to 180 °c.

Dissolve the saffron in the water. In a non-stick frying pan (about 2 minutes) in a tablespoon of olive oil, the fennel cooked with saffron. Set of salt and pepper.

Unroll The puff pastry, transfer it to a rectangular baking sheet covered with parchment paper, place the Scamorza cheese in slices on the dough, being careful to leave an edge all around about 1 cm. Add the fennels. Fold the edge inward. Beat the egg with milk and pour it over the fennel. Put two drops of milk in the bowl where you hit the egg and brush the dough. Bake until golden brown, about 30 minutes.

Let the cake cool and serve lukewarm or better still cold.