Rustico spinaci e castagne

Non sapete cosa cucinare?! Keep calm and make a quiche! Le torte salate si adattano ad ogni occasione: semplici o strutturate, vegetariane e non, calde o fredde… potrei continuare all’infinito.  E se ne avanza qualche fetta, mettetela nella schiscetta per la pausa pranzo del giorno dopo!

Adoro l’aspetto rustico delle torte salate, ma come vi dicevo, le quiche possono essere anche elaborate e molto scenografiche.

La mia ricetta ha come protagonisti gli spinaci di Le Cotte, ricchi di vitamine e sali minerali, di ferro e di acido folico – magari non diventeremo Braccio di Ferro, ma… – e le castagne (cibo rustico o raffinata gastronomia??), per la loro straordinaria versatilità. Potreste preparare la pasta brisè – o, in mancanza di tempo, comprarla – e congelarne una parte così da avere una scorta per le “emergenze”.

Ingredienti  (per 8 persone):

250 g di  pasta brisèe vedi ricetta oppure 1 rotolo di pasta brisèe pronta

20 castagne lessate

500 g spinaci cotti Le Cotte

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

2 uova

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preriscaldate il forno a 200°.

Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella larga, unite l’aglio schiacciato, gli spinaci e cuoceteli per 5 minuti. Salate e pepate. Sbucciate le castagne e frullatele con 4 cucchiai d’acqua. In una ciotola mettete due uova sbattute, le castagne, gli spinaci e il parmigiano. Mescolate bene.

Stendete la pasta brisèe in una teglia di 24-26 cm, riempitela con il composto, regolate i bordi e cuocete in forno per 45 minuti.

Servite la torta tiepida.

Note: questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l’Azienda Agricola Le Cotte.

You don’t know what to cook?! Keep calm and make a quiche! The savoury pies are so perfect for every occasion: simple or complex, elaborate or fast, vegetarian and not, hot or cold… I could go on forever.  And if you have a few slices, put it in the lunch-box for the next day’s break!
I love the rustic look of the savoury pies, but as I said above, the savoury pies are also suitable to be elaborate and very scenic.
My recipe has as protagonists the spinach by Le Cotte , they are rich in vitamins and minerals, iron and folic acid – maybe we will not become Popeye, but… -and the chestnuts (rustic food or refined gastronomy?!) for their extraordinary versatility. You could prepare the dough for the short crust pastry -or buy it- and freeze a part so you can have for “emergencies”, just in case…

 

INGREDIENTS (for 8 people):

 

20 boiled chestnuts
500 g cooked spinach Le Cotte
50 g grated Parmigiano Reggiano cheese
2 eggs
1 clove of garlic
Extra virgin olive oil to taste
Salt and pepper to taste
Preheat the oven to 200 °.
Heat 2 tablespoons of oil in a large frying pan, add the crushed garlic, spinach and cook for 5 minutes. Season with salt and pepper. Peel the chestnuts and blend with 4 tablespoons of water. In a bowl, put two beaten eggs, the chestnuts, the spinach and the parmesan. Stir well.
Roll out the pastry dough in a 24-26 cm baking sheet, fill with the mixture, adjust the edges and bake in the oven for 45 minutes.
Serve the warm cake.

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