Insalata di cous cous

Credo che smetterò di guardare le previsioni del tempo…voi controllate il meteo ogni giorno e poi decidete cosa fare in funzione del risultato che compare sul telefono o sul tablet?
Ammetto che per esigenze lavorative sia necessario affidarsi alle previsioni,ma ultimamente sembrano andati in tilt i dati meteorologici…fatto sta che, nuvole o no, ho caldo e ho necessità di cibi freschi e veloci da preparare:e voi?
Quali sono i piatti che cucinate più spesso quando arriva l’estate?
Noi amiamo le insalatone- sì, anche Alfre se si tratta di insalate si mette il grembiule ed entra in cucina😂-

Ecco che farro, orzo,cous cous,miglio,grano saraceno, incontrano verdure crude e cotte, legumi, erbe aromatiche, spezie e chi più ne ha più ne metta. Quella di oggi è un’insalatona di cous cous con ceci, pomodorini,carciofini, cipolle di Tropea,olive taggiasche e basilico…

Non fissatevi sulla quantità degli ingredienti quando si tratta di queste preparazioni, lasciatevi guidare dal vostro gusto. Abbondate con ciò che vi piace di più.

Ingredienti:

450 g cous cous (cotto come da istruzioni sulla confezione),

200 g ceci cotti Le Cotte

250 g pomodorini,

Origano (opzionale)

1 cipolla di tropea tagliate sottilmente, basilico q.b.,

olio extravergine d’oliva q.b.,

sale,

8 carciofini sott’olio evo,

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

Preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Lavate bene le verdure, tagliate a spicchi i pomodorini, metteteli in una bowl e conditeli con olio evo,sale e un po’ di origano.

Pulite la cipolla e riducetela in fette sottili. Tenete da parte.

Dividete i carciofini in piccoli spicchi soprattutto se usate carciofi sott’olio grandi.

Condite i ceci, uniteli al cous cous insieme ai pomodorini. Aggiungete la cipolla a fette sottili,le olive,i carciofini e il basilico fresco.

*ARTICOLO IN COLLABORAZIONE CON AZIENDA AGRICOLA LE COTTE DI PISTOIA

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