La mormora: uno dei pesci più pregiati del Mediterraneo!

Oggi sono andata a fare la spesa con Francesco (il mio bambino ‘grande’ di 3 anni) e dopo essersi fatto elencare tutti i nomi dei pesci esposti, ha deciso che voleva la Mormora o, come lo ha ribattezzato lui, il pesce tigre (ha una livrea argentata con bande verticali più scure).

Ingredienti (per 3 persone):

700 g mormora pulita da forno

3 patate grosse

500 g pomodorini

origano q.b.

sale e pepe q.b.

olio di oliva q.b.

4 spicchi d’aglio

6 rametti di rosmarino

30 g zucchero

Accendete il forno statico a 150 gradi; lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete su una placca da forno un foglio di carta forno e trasferitevi i pomodorini con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Salate e pepate a piacere. A questo punto tritate tre rametti di rosmarino e insieme all’origano secco metteteli sui pomodorini, aggiungete lo zucchero. Irrorate con l’olio tutti i pomodorini e fateli cuocere per 1 ora a 150°.

A questo punto avrete dei pomodorini confit deliziosi che potranno servirvi come contorno per un piatto di pesce(come nel nostro caso) o di carne, ma anche come condimento per una pasta gustosa (sto pensando alla prossima ricetta). Ecco perché ne ho fatti 500 grammi…

Mentre i pomodorini sono in forno, lavate e pelate le patate e tagliatele a fettine sottili; distribuitele su una placca da forno (coperta con carta forno) e conditele con olio e sale (volendo anche aglio, salvia, rosmarino).

Lavate bene il pesce, nella pancia mettetevi gli spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino; trasferite la mormora su una teglia (rivestita di carta forno) insieme alle patate e fatela cuocere 20-25 minuti (dipende dal forno) a 200° .

Pulite il pesce e servitelo con un filo d’olio,un pizzico di sale e i pomodorini confit con le patate.

Note: Il pesce mormora, forse, non tutti sanno che è uno dei pesci mediterranei più pregiati in quanto ha una carne molto succulenta e si presta benissimo in cucina nella preparazione di molti piatti sfiziosi, da quelli più semplici e veloci a quelli ben più complessi. Ottimo speziato al cartoccio, accompagnato da verdure e patate al forno, delizioso in zuppe o ragù di pesce ed, infine, buonissimo anche alla griglia, è un vero toccasana per chi ama la buona tavola. Ha un prezzo molto conveniente. E’ un pesce particolarmente magro, con un buon contenuto proteico. Rilevante la presenza di ferro e di altri minerali come calcio, iodio e fosforo.

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: valore energetico: 97 kcal- proteine: 18 g- grassi: 1,9 g

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Today I went shopping with Francesco (my ‘big’ baby of 3 years) and after having been made to name all the fish he saw, he  decided he wanted the Striped Sea Bream or, as he called it, the Tiger fish (it has silver colouring with dark vertical bands).

Ingredients (for 3 people):

700 g clean striped seabream from oven

3 large potatoes

500 g cherry tomatoes

Dried oregano to taste.

salt and pepper to taste.

olive oil to taste.

4 cloves of garlic

6 sprigs Rosemary

30 g sugar

Preheat the oven at 150 degrees Celsius; wash the tomatoes and cut them in half. Put baking parchment paper on a baking sheet and transfer the tomatoes cut side facing up. Add salt and pepper to taste. At this point, chopped 3 sprigs of Rosemary; Sprinkle  the tomatoes with the chopped rosemary, dried oregano and all the sugar.  Drizzle with oil  and cook for 1 hour at 150°C.

At this point you will have delicious tomatoes that can be  served as a side dish for a fish dish (as in our case) or meat, but also as a condiment for a tasty pasta (I’m thinking about the next recipe). That’s why I’ve  used 500 grams …

While the tomatoes are in the oven, wash and peel the potatoes and cut into thin slices; spread them on a baking sheet (covered with baking parchment paper) and dress with oil and salt (garlic, sage, rosemary).

Wash the fish, in its belly put the garlic cloves and a sprig of rosemary; put the Sea Bream on the roasting pan along with the potatoes ( on top of the baking parchment paper) and Cook 20-25 minutes (depends on the oven) to 200°C.

Remove the rosemary and garlic  and serve the fish with a drizzle of olive oil, a pinch of salt potatoes and the tomatoes you have already prepared.

Note: Perhaps not everyone knows, that the Striped Sea Bream is one of the finest Mediterranean fish and  it has a very succulent meat and lends itself well  in the kitchen for the preparation of many dishes, from the simplest and quickest to those far more complex. Great spicy, baked in foil, accompanied by vegetables and baked potatoes; delicious in soups or fish sauce; and delicious grilled – It  is a blessing for those who love good food. It has a very affordable price. A low fat fish with a good protein content along with the presence of iron and other minerals such as calcium, iodine and phosphorus.

Nutritional value per 100 g of product

Calories: 97 kcal

Protein: 18 g

Total fat: 1.9 g