Plumcake

In casa Pedretti oggi prepariamo il plumcake, anzi due: uno classico con uvetta e canditi e l’altro con le goccioline di cioccolata (indovinate per chi?!?). A colazione o per merenda, da solo o accompagnato da una tazza di tè o da una dolce spremuta, è un dolce che mette d’accordo grandi e piccini.

Semplice da preparare, potreste glassarlo o ricoprirlo con lo zucchero a velo. Se non amate i canditi o la cioccolata, procedete con la ricetta senza aggiungerli all’ impasto, non rimarrete delusi.

Ingredienti per due stampi:

400 g burro

3 g sale

15 g scorza di limone o una bacca di vaniglia

450 g zucchero a velo

350 g uova

150 g latte

400 g farina

140 g fecola

12 g  lievito

200 g uvetta

150 g canditi

rum o liquore a piacere

220 g goccioline di cioccolato

Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Tagliate a tocchetti i canditi. Scolate l’uvetta e unitela in una ciotola ai canditi e al rum/vin santo lasciando insaporire per circa mezz’ora.

Monta a pomata il burro, aggiungete la scorza di limone, il sale e poi lo zucchero a velo. Sbattete le uova insieme al latte e versatele sul composto di burro e zucchero, alternandolo con la farina. Aggiungete la fecola ed il lievito. Dividete l’impasto in due ciotole. In una ciotola mettete l’uvetta strizzata e i canditi, nell’altra invece aggiungete al composto le goccioline di cioccolato.

Imburrate ed infarinate o rivestite di carta da forno due stampi da plumcake (i miei sono di 24x12cm), versate l’impasto e con una spatola intinta in poco burro fuso, praticate un taglio longitudinale sulla superficie del dolce per agevolare la classica apertura del cake. Cuocete a 180° per 10  minuti,poi senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno.

Today we prepare the Plumcakes: a classic with raisins and candied fruit and the other with chocolate drops.  For breakfast or for snack, alone or accompanied with a nice cup of tea or fresh juice, this cake makes kids happy and smiling adults.

Simple to prepare, you could glaze or cover it with icing sugar. If you do not love candied fruit or chocolate, proceed with the recipe without adding them to the dough, you will not be disappointed.

Ingredients for two moulds:

400 g butter

3 g salt

15 g lemon zest or a vanilla berry

450 g icing sugar

350 g eggs

150 g milk

400 g flour

140 g starch

12 g yeast

200 g raisins

150 g candied fruit

Rum or liquor to taste

220 g Chocolate drops

Put the raisins in lukewarm water soak for 15 minutes. Cut the candied pieces. Drain the raisins and blend into a bowl of candied fruit and rum/vin Santo and leave to flavour for about half an hour.

Assemble the butter, add the lemon zest, salt and then the icing sugar. Beat the eggs together with the milk and pour on the mixture of butter and sugar, alternating with the flour. Add the starch and the yeast. Divide the dough into two bowls. In a bowl put the squeezed raisins and the candied fruit, in the other instead add the chocolate dropls to the mixture.

Buttered and floured or coated with baking paper two molds for plumcake (mine are of 24x12cm), pour the dough and with a spatula dipped in a little melted butter, practise a longitudinal cut on the surface of the cake to facilitate the classic opening of the cake. Cook at 180 ° for 10 minutes, then without opening the oven, lower the temperature to 160 ° and cook for another 50 minutes. Check the cooking with a wooden stick.

 

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