Oggi sono stanca, sono tornata dal lavoro, ho mille cose da sistemare in casa e 4 uomini da sfamare mentre guardano le partite di calcio… Per fortuna ci sono gli avanzi in frigorifero! Preparerò delle bruschette, dalla più semplice fettunta (è così che in Toscana chiamiamo la fetta di pane abbrustolita strofinata con uno spicchio d’aglio e condita con olio extra vergine d’oliva sale e pepe) alla più appetitosa servita con peperoni e roast beef.

Affettate il pane e mettete le fette a tostare (BBQ, forno, tostapane, griglia sul camino). Nel frattempo pulite alcuni spicchi d’aglio. Lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzetti, aggiungete del basilico e condite con olio e sale. Appena le fette di pane saranno croccanti e leggermente abbrustolite, prendetene alcune, strofinateci l’aglio e aggiungete i pomodorini. Le altre fette potreste metterle dentro un cestino rivestito con un panno così da mantenere la temperatura e portarle in tavola calde.

La cosa più piacevole nel preparare un pranzo con quello che si ha in frigo e in dispensa è che si finisce sempre per improvvisare un po’… in questo caso, ogni crostone è risultato unico e diverso  (gli avanzi a volte sono stati appena sufficienti a coprire una fetta di pane).

Per rendere tutto più vario e divertente potete disporre in piccoli contenitori e ciotole diverse salse e tutti gli altri ingredienti utili ad insaporire i vostri crostoni: senape, salsa BBQ, guacamole, hummus, maionese, pesto, tapenade, capperi, cetriolini, pomodori secchi e cipolline. In questo modo ognuno potrà ‘comporre’ la bruschetta a proprio gusto … un successo assicurato!

Se avete degli avanzi, come me, utilizzateli per condire le vostre bruschette. Vi racconto cosa ho preparato per prender qualche spunto:

– bruschetta pesto roast beef e peperoni: splamate del pesto sul pane tostato, metteteci sopra 2 fette sottili di roast beef e due peperoni arrostiti o una cucchiata di peperonata;

– bruschetta italiana: mozzarella a fette, pomodori conditi con olio sale e pepe e qualche foglia di basilico;

– bruschetta avocado e salmone: tagliate a fette sottili l’avocado, conditelo con il succo di lime, un pizzico di sale. Adagiate qualche fetta di avocado sul pane tostato e delle fette di salmone e guarnite con spicchi di lime;

– bruschetta dell’orto: strofinate sul pane tostato l’aglio, condite con olio e sale e metteteci un po’ di verdure al forno tiepide o della ratatouille (vedi ricetta);

– bruschetta pomodori e acciughe: prendete le acciughe sott’olio e mettetele sul pane tostato, aggiungete del pomodoro a fette condito con sale,olio e origano e qualche fettina di cipolla rossa tagliata sottile;

– bruschetta toscana: spalmate sul pane il sugo di carne o ragout (i miei figli lo adorano)

– bruschetta con pomodori secchi e bietole saltate e burrata: mettete la burrata, i pomodori secchi e le bietole (saltate in padella con uno spicchio d’aglio, olio e sale) e condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva e aggiustate di sale e e di pepe;

– bruschetta con composta di cipolle e roast beef: spalmate sul pane una cucchiata abbondante di composta di cipolle o di cipolle caramellate e mettete qualche foglia di spinacino e una fetta di roast beef e condite con il sughetto dell’arrosto;

– bruschetta con avocado e uovo in camicia: preparate l’uovo in camicia e adagiatelo con cura sull’avocado ‘splalmato’ sul pane; filo d’olio a crudo, sale e pepe:

– bruschetta con marmellata di fichi e gorgonzola dolce: mettete un bello strato di gorgonzola cremoso e passate nel forno caldo finchè il formaggio inizia a sciogliersi. Sfornate e spalmate la marmellata in modo che si mescoli al formaggio.

– bruschetta vegana: tofu spalmabile con erbette e ravanelli, erba cipollina tritata, filo d’olio a crudo, sale   e pepe.

Tutte le bruschette possono essere adattate alle diete speciali ( senza glutine, vegana, vegetariana) secondo i propri gusti.

Today I’m tired, I came back from work, I have a thousand things to fix in the house and 4 men to feed while watching football matches… Luckily there are leftovers in the refrigerator! I will prepare bruschetta, from the simplest fettunta (so that in Tuscany we call the slice of toasted bread rubbed with a clove of garlic and topped with extra virgin olive oil salt and pepper) to the most appetizing served with peppers and roast beef.

Slice the bread and put the toasted slices (BBQ, oven, sandwich, grill on the chimney). In the meantime clean some garlic cloves. Wash the tomatoes well and cut into small pieces, add some basil and season with oil and salt. As soon as the slices of bread are crispy and slightly toasted, take some, rub the garlic and add the tomatoes. The other slices you could put in a basket covered with a cloth so as to keep the temperature and bring them to the hot table.

The most pleasant thing in preparing a lunch with what you have in the fridge and pantry is that you always end up improvising a little… in this case, each bruschetta is unique and different result (leftovers were sometimes just enough to cover a slice of bread).

To make everything more varied and fun you can place in small pots and bowls different sauces and all other ingredients useful to flavor your croutons: mustard, BBQ sauce, guacamole, hummus, mayonnaise, pesto, tapenade, capers, cucumbers, dried tomatoes and onions. In this way everyone can ‘ compose ‘ the bruschetta to their taste… a success Assured!

If you have leftovers, like me, use them to season your bruschetta. I tell you what I have prepared to take some ideas:

-Bruschetta roast beef pesto and peppers: chopped pesto on toasted bread, put on 2 thin slices of roast beef and two roasted peppers or a large spoon of peperonata;

-Italian bruschetta: sliced mozzarella, tomatoes seasoned with salt and pepper oil and a few basil leaves;

-Avocado and salmon bruschetta: cut into thin slices the avocado, season with lime juice, a pinch of salt. Lay some slices of avocado on toasted bread and slices of salmon and garnish with lime wedges;

-Bruschetta of the garden: rub on the toasted garlic, season with oil and salt and put some vegetables in the oven lukewarm or ratatouille (see recipe);

-Bruschetta tomatoes and anchovies: take the anchovies in oil and put them on the toasted bread, add the sliced tomatoes topped with salt, oil and oregano and some slices of red onion cut thin;

-Tuscan bruschetta: spread on the bread the meat sauce or ragout (my children adore it)

-Bruschetta with dried tomatoes, burrata and beets: put the burrata, the dried tomatoes and the beets (sauteed in a pan with a clove of garlic, oil and salt) and season with a drizzle of extra virgin olive oil and adjusted with salt and pepper;

-Bruschetta with onions and roast beef: spread on the bread an abundant spoon of compote of onions or caramelized onions and put some fresh spinach leaf and a slice of roast beef and season with the sauce of the roast;

-Bruschetta with avocado and poached egg: prepare the poached egg and lay it carefully on the avocado ‘ splalmato ‘ on the bread;  drizzle of oil, salt and pepper:

-Bruschetta with fig jam and sweet Gorgonzola cheese: put a nice layer of creamy gorgonzola and pass in the hot oven until the cheese begins to melt. Bake and spread the jam so that it mixes with the cheese.

-Vegan bruschetta: Tofu spreadable with herbs and radishes, chopped chives, raw oil, salt and pepper.

All Bruschettas can be adapted to special diets (gluten-free, vegan, vegetarian) according to their tastes.