Farro alla zucca

E’ iniziata la stagione della zucca, la regina degli ortaggi autunnali; con il suo sapore dolce e vellutato la zucca è un vero toccasana per il nostro organismo: ha tanti nutrienti e poche calorie. Può essere consumata in mille modi diversi (per non parlare poi della bontà dei suoi fiori e dei suoi semi!)… Nei prossimi giorni troverete diverse ricette sul blog dedicate a questo super ortaggio. Iniziamo quindi la serie con una ricetta semplice, genuina e super veloce (visto che ho usato il farro cotto di Le Cotte ): il farro alla zucca!

INGREDIENTI (PER 4 persone):

500 g zucca (senza buccia)

1 spicchio d’aglio

400 g farro

1 litro di brodo vegetale o acqua

Sale e pepe q.b.

Olio di oliva

Qualche rametto di rosmarino

1 cucchiaio di origano fresco (opzionale)

In una casseruola antiaderente mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio di oliva, unite la zucca tagliata a tocchetti. Fate insaporire e coprite con il brodo vegetale. Quando la zucca sarà tenera, unite il farro e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, mescolate bene, trasferitelo in una pirofila e condite con olio a crudo prima di servire.

Se amate la zucca provate anche :vellutata di zucca e dhal di lenticchie e zucca

farro alla zucca

The pumpkin season has begun, the queen of autumn vegetables; with its sweet and velvety taste, the pumpkin is a real cure-all for our organism: it has many nutrients and few calories. It can be consumed in a thousand different ways (not to mention the goodness of its flowers and seeds!)… In the coming days you will find several recipes on the blog dedicated to this super vegetable. Let’s start the series with a simple recipe, genuine and super fast (since I used the baked spelt of Le Cotte): the spelt with pumpkin!

INGREDIENTS (4 people)

500 g pumpkin (without peel)

1 clove of garlic

400 g spelt

1 litre of vegetable broth or water

Salt and pepper to taste

Olive oil

A few small branches of rosemary

1 tablespoon fresh oregano (optional)

In a non-stick casserole, brown a clove of garlic with 2 spoonfuls of olive oil, add the sliced pumpkin. Make the seasoning and cover with the vegetable broth. When the pumpkin is tender, add the spelt and herbs, adjust salt and pepper, stir well, transfer to a baking dish and season with raw oil before serving.

farro alla zucca

2 commenti Aggiungi il tuo

    1. lemongrassandoliveoil ha detto:

      Grazie mille 😎