Breakfast, From Tuscany with love, Sweeth Tooth

Biscotti cornflakes, pinoli e uvetta

Pubblicato da lemongrassandoliveoil il

Cornflakes (English below).

Buongiorno! Oggi piove, le scuole sono chiuse: è la giornata perfetta per preparare i biscotti con i miei bambini. Tra tutte le ricette, una delle più divertenti da realizzare con loro è quella con i cornflakes, i pinoli e l’uvetta: adorano creare queste piccole ‘rose del deserto’ con le loro manine che affondano in una montagna di cereali…

INGREDIENTI (per 30/35 biscotti):

  1. 2 uova
  2. 150 g zucchero
  3. 280 g farina
  4. 150 g burro fuso (fatelo freddare prima di unirlo all’impasto)
  5. 16 g lievito
  6. 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  7. 100 g pinoli sgusciati
  8. 100 g uvetta
  9. cornflakes q.b.

Preriscaldate il forno a 160°.

Preparate tutti gli ingredienti pesati sul banco da lavoro.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina alternandola con il burro fuso freddo. Unite il lievito e l’estratto di vaniglia e con una spatola mescolate l’impasto finale aggiungendo i pinoli e l’uvetta. Adesso disponete sul tavolo i cornflakes e con l’aiuto di un cucchiaino prendete un po’ d’impasto e mettetelo sui cereali, passatelo sui fiocchi croccanti in modo che risulti ricoperto da tutti i lati e poi con una leggera pressione della mano cercate di far penetrare nell’impasto i cornflakes. Basterà una leggera pressione, non dovrete rompere i cereali. Risulteranno molto più croccanti in questo modo.

Infornate fino a doratura, saranno necessari circa 15 minuti (dipende dal forno e dalla grandezza dei biscotti).

Questi biscotti si mantengono fragranti per oltre 10 giorni se avrete cura di chiuderli in un contenitore ermetico.

Note: ho provato a farli anche con altri cereali, ma il risultato non è stato così soddisfacente come quello con i cornflakes classici!

Provate anche queste ricette per fare dei biscotti con le vostre mani e magari confezionarli in un sacchettino o in una scatola da regalare ai vostri cari:biscotti al cocco , Abbracci ,frollini

Good morning! Today it rains, the schools are closed: it is the perfect day to prepare cookies with my children. Among all the recipes, one of the most fun to make with them is the one with the cornflakes, the pine nuts and the raisins: they adore creating these little ‘ Roses of the desert ‘ with their hands that sink in a mountain of cereals…
INGREDIENTS (for 30/35 biscuits):
  1. 2 eggs
  2. 150 g sugar
  3. 280 g flour
  4. 150 g melted butter (let it cold before adding it to the dough)
  5. 16 g yeast
  6. 1 tablespoon vanilla extract
  7. 100 g shelled pine nuts
  8. 100 g raisins
  9. Cornflakes to taste
Preheat the oven to 160 °.
To start get all your ingredients and equipment ready.
Whip the eggs with the sugar, add the flour with the cold melted butter. Add the yeast and the vanilla extract and with a spatula mix the final dough, adding the pine nuts and raisins. Now place the cornflakes on the table and with the help of a teaspoon take a little ‘ dough and put it on the cereal, pass it on crispy flakes so that it is covered on all sides and then with a light pressure of the hand try to penetrate In the dough the cornflakes. Just a little pressure, you won’t have to break the cereal. They will be much more crispy in this way.
Bake until golden brown, it takes aproximatly 15 minutes.
These biscuits keep their crispness for over 10 days if you care to close them in an airtight container.
NOTES: I tried to get them even with other cereals, but the result was not as satisfying as the one with the classic cornflakes!
Try also these recipes for making amazing homemade biscuits: biscotti al cocco , Abbracci ,frollini